SÉANCES DK LA SOCIÉTÉ VAUDOISE. 79 



malheureusement il est en général peu productif; le se- 

 cond, au contraire, donne des récoltes plus abondantes, 

 mais de qualité Irt'^s médiocre. 



Il y aurait donc intérêt à trouver un cépage intermé- 

 diaire par ses caractères entre les deux groupes indiijués 

 ci-dessus. C'est la raison pour laquelle MM. Faës et Por- 

 chet ont suivi depuis 1902 une quinzaine de cépages 

 rouges de la collection ampélographique que la station 

 viticole possède à Mont-Kiond. en déterminant, chaque 

 automne, respectivement la quantité et la qualité de pro- 

 duction de ces variétés. 



M. Porchet extrait quelques chitTres des tableaux où 

 sont consignés les résultats obtenus. 



Si on examine le facteur quantité tout d'abord, on 

 trouve pour quelques-uns des cépages étudiés les chitires 

 suivants exprimant les (p'amines de raisins produits au 

 cep : 



1902 190,J 1906 1907 



Gamay d'Ecnliy. ... 200 1100 1100 860 



Cortaillod 360 9o0 lloO 47o 



Gros rouge — 1200 1100 olO 



Limberger 450 1250 1830 450 



Quand à la qualité voici pour le sucre et l'acidité les 

 résultats d'analyse des moûts des quatre variétés indi- 

 quées : 



1902 1905 1906 1907 



Sucre Acidité Sucro Acidité Sucre Acidité Sucre Acidité 



Gamayd'Ecuilyl9.8 14.2 15.4 16.1 19.3 10.4 21.8 13.0 



Cortaillod. . . 19.0 lo.l 18.8 12.5 18.2 9.6 23.3 11.2 



Gros rouge . . 12.8 18.1 14.0 18.5 lo.4 9.9 17.o 16.8 



Limberger . . 16.0 12.2 16. o 13.1 18.3 6.5 21.7 11.0 



Pour se faire une idée du rapport existant entre quan- 

 tité et qualité de production on peut établir la quantité de 

 sucre produite par un cep en multipliant la quantité de 

 récolte par le sucre qu'elle renferme. On obtient ainsi 

 des chiffres approximatifs, puisqu'on ne tient pas compte 

 du non moût du raisin, mais comparables cependant dans 

 une même année. 



