DE PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. 117 
germination, [l a remarqué que l’asparagine ne se ren- 
contre que dans les tissus dans lesquels un grand nom- 
bre de cellules sont en voie de formation qu'il s'agisse 
de graines en pleine germination, de graines en voie de 
développement ou de bourgeons. Reprenant ensuite une 
hypothèse indiquée par M. Sachs dans son traité de phy- 
siologie, hypothèse d'après laquelle « la cellulose pro- 
viendrait d’une scission des molécules albuminoïdes du 
protoplasme, » M. Portes se demande si ce n'est pas de 
ce côté qu'il faut chercher la solution du problème et si 
le corps qui nous occupe ne provient pas d’une scission 
de l’albumine en cellulose et asparagine, que la composi- 
tion chimique de ces différentes substances permet de 
considérer comme possible. Si dans ces conditions la pro- 
portion d’asparagine n'augmente pas continuellement 
dans les tissus à mesure que le nombre des cellules aug- 
mente, cela viendrait de ce que cette genèse de la cellu- 
lose est essentiellement transitoire, que la vie à son maxi- 
mum d'intensité peut seule amener cette scission des 
matières albuminoïdes et qu'à un moment donné l’albu- 
mine ne se dédoublant plus, les cellules déjà formées ont 
exclusivement recours pour leur accroissement aux hy- 
drates de carbone en réserve dans les sucs du végétal. 
Le même auteur’, dans le laboratoire de l’École supé- 
rieure de pharmacie à Paris, a examiné dans de nom- 
breuses analyses la distribution de l’amygdaline et de 
l'émulsine dans les amandes amères. C’est un sujet encore 
peu connu et qui renferme bien des points obscurs. 
M. Portes a montré 1° que les amandes amères diffèrent 
toujours par leur composition des amandes douces; 
! Portes, Recherches sur les amandes amères. Comptes rendus, 
1877, LXXXV, p. 81. 
