COMPTE RENDU DES SÉANCES 



DE LA 



SOCIÉTÉ VAUDOISE DES SCIENCES NATURELLES 



Assemblée du 3 mars 19 14 



Ch. An'agon. Analyse chimique des épices. — L. Tschumi. La stérilisa- 

 tion du sol. — Paul-L. Mercanton. Variations constatées en 1914 dans la 

 position et la forme du front d'un certain nombre de glaciers suisses. — 

 Id. Laisses glaciaires. — Id. Présentation d'un support pluviométrique. 



Ch. Arragon. — Analyse chimique des épices. 



Appelé à collaborer à la revision du chapitre «Epices» du Ma- 

 nuel suisse des denrées alimentaires, le conférencier s'est atta- 

 ché tout d'abord à simplifier les méthodes chimiques suivies 

 actuellement. 



Il constate que l'analyse chimique des épices ne joue qu'un rôle 

 très secondaire, et attribue ce fait à deux causes bien distinctes : 



1° Le matériel analytique dont nous disposons est très pauvre 

 et ne permet pas l'établissement de normes offrant des garanties 

 suffisantes. 



%° Les méthodes employées sont trop compliquées et existent 

 un temps considérable surtout pour ce qui concerne les dosages 

 des huiles essentielles, de la matière g-rasse et de l'amidon. 



Le conférencier fait une critique de ces méthodes et expose les 

 résultats des essais faits au laboratoire cantonal dans le but de 

 rendre les recherches plus rapides et plus sûres. 



Pour le dosaj^-e de l'eau, il sera préférable de substituer à la 

 méthode de l'étuve, qui ne donne que des résultats problémati- 

 ques, celle de la distillation avec un liquide distillant à une tem- 

 pérature supérieure à 100°. On peut se servir indistinctement du 

 Xylol ou de res.sence de térébenthine qui distillent entre 140-160°. 



Pour que le dosage soit exact, il est indispensable d'avoir un 

 appareil spécial dont les dimensions sont extrêmement réduites 

 et dont le récepteur gradué est construit de manière à pouvoir 

 être placé dans la centrifuge. Un modèle de cet appareil est pré- 

 senté. Il permet de faire un dosage d'eau en 20 minutes, alors 

 que l'ancienne méthode exigeait cinq à six heures. 



La teneur en huiles essentielles et en matière grasse peut être 



