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mentre Emmerling ! trova che i prodotti finali della decomposizione 
degli albuminoidi sono eguali per questi due enzimi; tuttavia egli ot- 
tiene notevoli quantità di albumose e di peptoni dalla digestione con 
papaina. Anche Abderhalden e Terunchi ® ascrivono la papaina al gruppo 
delle tripsine (endotriptasi). Harlay ha concluso recentemente che 
l’azione digestiva della papaina è tale che fa ritenere quest’'enzima in- 
termedio fra la pepsina e la tripsina, poichè essa dà luogo alla forma- 
zione di una gran quantità di albumose e di pochissima tirosina. Anche 
Arthus? è dell'opinione che la papaina sia una diastasi distinta dalla 
pepsina e dalla tripsina. 
Gli studi biochimici sulla bromelina sono assai meno avanzati; pare 
ch’essa differisca dalla papaina in quanto che può dar luogo alla for- 
mazione di leucina e di tirosina in ambiente acido e neutro.‘ 
Gli enzimi proteolitici dei semi germinanti furono oggetto di lungo 
studio ? tuttora incompleto. Secondo alcuni autori” non è esauriente- 
mente dimostrato che gli aminoacidi e le altre sostanze azotate che si 
formano durante la germinazione di questi semi siano il risultato del- 
l’azione di una vera zimasi. 
Ma secondo i recenti ed accurati lavori del Vines, tanto nei semi 
di Phaseolus multiflorus, P. vulgaris, Vicia Faba, Pisum sativum, ILu- 
pinus hirsutus, Zea Mais, quanto nei semi oleosi di Cannabis sativa, 
Sinapis alba, Corylus avellana, Ricinus communis, Linum usitatissimum, 
esistono diverse proteasi. Anzi gli studi più dettagliati compiuti sui 
semi germinanti di canapa e di orzo rendono giustificata la conclusione 
che essi contengono due proteasi: una peptasi e un’ereptasi. Butke- 
1 Citato da BoTTAZZI, l. c., pag. 159. 
? ABDERHALDEN E. e TeRruNncHI Y., Vergleichende Untersuchungen iiber 
einige proteolytische Fermente pflanzlicher Herkunft (Zeit. f. physiol. Chem., 1L, 
21), 1906. 
8 ArtHUs M., Précis de chimie physiologique. Paris, 1913, pag. 350. 
‘4 CHITTENDEN, On the proteolytie action of Bromelin, the ferment of Pine- 
apple juice (Journ. of Physiol., xv, 249), 1894. 
KaysEer E., Note sur les ferments de l’ananas (Ann. Inst. Pasteur, v, 456), 
1891, 
5 Vedi bibliografia in CZAPEK, loc. cit., 11, 165 e seg. 
5 Prerrer W., Physiologie végétale, 1904, 1, 474 e 523. 
CLAUTRIAN, La digestion dans les urnes de Nepenthes (Rec. de l’Inst. bot. 
de Bruxelles, v, 103), 1902. 
? Vines S. H., Proteolytic enzimes in Plants (Ann. ot Bot., xvi, 237 e 593), 
1903. — The proteases of Plants (e. s. xIxX, 149 e 171; xx, 13; xx1r, 103; xxIV, 
213), 1905-1910. 
