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serina; e quello della Sarracenia sarebbe, secondo ricerche di Zipperer, ! 
che risalgono al 1885, un fermento peptonizzante. 
Per analogia con le piante ad ascidi Green ritiene che gli enzimi 
proteolitici contenuti nelle specie suddette siano da ascriversi alle trip- 
sine; mancano tuttavia ricerche in proposito. 
Diversi funghi (Aspergillus niger, Penicillium glaucum, Mucor stolo- 
nifer, M. racemosus e M. mucedo) contengono proteasi che, secondo 
Butkewitsch, possono peptonizzare la fibrina e peptolizzare il peptone 
di Witte dando leucina e tirosina. Uguale azione ha, secondo Vines, 
il succo estratto dall’Agaricus campestris. Questi enzimi dunque sareb- 
bero più vicini alla tripsina animale che alla pepsina. 
La presenza di fermenti proteolitici fluidificanti la gelatina e la 
localizzazione loro nei diversi organi, vennero constatate in un gran 
numero di piante, crittogame e fanerogame (tra le quali diverse inset- 
tivore) da Buscalioni e Fermi. * 
Fermento proteolitico della Martynia lutea. 
Tl grande interesse che presentano questi studi, anche per ciò che 
riguarda le analogie di metabolismo fra animali e vegetali, mi spinse 
allo studio, per quanto mi fu possibile accurato, della proteasi conte- 
nuta nelle foglie di Martynia lutea. 
Divido queste esperienze in due parti: 1.° Comportamento della 
proteasi nella pianta viva; 2.° Comportamento della stessa in vitro. 
DIGESTIONE DEGLI ALBUMINOIDI DA PARTE DELLA PIANTA VIVA. — Queste 
esperienze consistono nella sostituzione di sostanze albuminoidi singole, 
o di mescolanze di esse agli albuminoidi degli insetti, che in natura 
vengono disciolti ed assorbiti dai peli glandulari dei quali è abbondan- 
temente provvista la Marfynia lutea. Somministrai cioè a foglie vive e 
ad altri organi di questa pianta piccole quantità di sostanze proteiche, 
a fine di osservare la decomposizione e l'assorbimento da parte della 
pianta. 
Le sostanze adoperate furono: albumina d’uovo, fibrina, caseina, 
brodo, gelatina, carne, ecc. Riguardo all’albumina d’uovo usai o l’albu- 
mina d’uovo Merck, secca, trasparente e incoagulata, o l’albumina coa- 
gulata di fresco, preparata portando il bianco d’uovo a non più di 80° 
in bagnomaria. Così pure per la fibrina: mi valsi di fibrina Merck e di 
fibrina preparata di fresco dal sangue di bue. 
1 ZiPPERER P., Beitrag zur Kenntnis der Sarraceniaceen. Diss. Erlangen, 1885. 
? BuscALIoNI e FERMI, l. c. 
