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Digestione degli albuminoidi 
da parte degli estratti della pianta. 
Estratti. — Gli estratti della Martynia lutea vennero ottenuti 
sempre con le sole foglie, che sceglievo fra le più ricche di mucillag- 
gine. Appena recise esse venivano pestate in mortaio di porcellana 
(senza che prima fossero tagliuzzate) -e mescolate con gr. 200 di gli- 
cerina neutra o con gr. 100 di acqua distillata per ogni 100 gr. di fo- 
glie, a seconda che volevo ottenere un estratto glicerico o un estratto 
acquoso. Dopo 24 ore filtravo: ottenevo in entrambi i casi un liquido 
limpido di color marrone scuro, avente una debole ma netta reazione 
acida. Questo liquido veniva conservato in ghiacciaia onde impedirne 
l’alterazione. Tentai pure l’aggiunta di qualche sostanza antisettica (to- 
luolo, timolo, fiuoruro di sodio) all’estratto, a fine di escludere con 
maggior sicurezza la presenza di microrganismi. Ma, pure aggiungen- 
done quantità debolissime, i fermenti (proteolitici, ossidanti, coagu- 
lanti) venivano in breve uccisi; ! dovetti quindi rinunziare all’uso di 
queste sostanze velenose e preparare giorno per giorno la quantità oc- 
corrente di estratto fresco. 
Allo scopo di determinare le condizioni più favorevoli all’azione 
del fermento proteolitico, ho aggiunto talvolta all’estratto piccole quan- 
tità di acidi minerali od organici, o di sostanze alcaline, a fine di aci- 
dificare un poco più fortemente o di alcalinizzare l’estratto destinato 
a digerire le varie sostanze proteiche. 
SOSTANZE ALBUMINOIDI. — All’azione di questi estratti sottoposi le 
seguenti sostanze proteiche, onde ottenerne la digestione; albumina 
d’uovo secca Merck, albumina d’uovo coagulata di fresco, fibrina, ca- 
seina. 
Meropo. — L'estratto glicerico o acquoso di fresco preparato ve- 
niva messo in cristallizzatori e ad esso venivano aggiunte determinate 
quantità della sostanza albuminoide da cimentare. Il tutto veniva te- 
nuto in termostato a 38-40° per un tempo vario a seconda della qualità 
e della quantità di sostanza proteica adoperata. Avvenuta la soluzione 
della sostanza albuminoide filtravo e procedevo alla separazione e alla 
identificazione dei prodotti della digestione: albumose, peptoni e amino- 
acidi, col metodo seguente: 
1 Anche TRrEYER (Action de quelques substances antiseptiques sur les ferments. 
Arch. de phys., 1898, 672) trovò che il toluolo, il timolo, il cloroformio, il fluo- 
ruro di sodio arrestano la decomposizione triptica della fibrina e della gelatina in 
soluzioni di tripsina Griibler, aventi concentrazione varia dal 0,1 al 0,8 per cento, 
