— 181 — 
di sodio fino ad ottenere una lieve ma netta alcalinizzazione dell’e- 
stratto glicerico, accelera invece l’azione del fermento e i prodotti del- 
l’idrolisi sono presenti dopo 24 ore in notevole quantità. 
DIGESTIONE DELLA CASEINA. — Applicai il metodo di Gross su citato: 
misi in 20 provette 10cc. di soluzione alcalina al 0,1°/, di caseina 
pura previamente scaldata a 40° e aggiunsi progressivamente ce. 1, 2, 
3... 20 di estratto glicerico di foglie della Martynia lutea. Misi le 
provette in termostato a 40° e dopo 15, 30, 45... . minuti, saggiai 
una parte del contenuto di ciascuna provetta con soluzione 1 °/, di acido 
acetico. Ottenni un intorbidamento anche dopo 24 ore; la digestione 
della caseina non era dunque avvenuta. 
Alcalinizzai allora l'estratto glicerico con poche goccie di una so- 
luzione satura di carbonato di sodio e ripetei l'operazione. Dopo 15 mi- 
nuti in tutte le provette ebbi intorbidamento del liquido, così pure dopo 
30 minuti: occorsero circa 24 ore perchè nelle provette contenenti 
cc. 10, 15, 20 di estratto glicerico alcalinizzato non si verificasse più 
intorbidamento. 
Non è quindi applicabile, con un fermento di azione così lenta 
rispetto alle tripsine animali, il computo del metodo di Gross, nel 
quale l’unità di attività triptica è espressa dal potere esercitato da 
1 ce. del liquido in esame su 10 ce. della soluzione di caseina per 
15 minuti. 
IDROLIZZAZIONE DEL PEPTONE (Peptolisi). — A cc. 40 di estratto 
glicerico aggiunsi gr. 0,5 di peptone commerciale a fine di ottenerne 
l’idrolisi. Dopo soggiorno del liquido in termostato a 40° precipitai 
con alcool a 96° il peptone rimasto, filtrai ed evaporai il filtrato fino 
a piccolo volume. Non ottenni la cristallizzazione della tirosina per 
quanto il liquido avesse uno spiccato odore di prodotti caseosi in putre- 
fazione. 
Applicai allora il metodo di Sorensen per il dosaggio degli amino- 
acidi, sia all’estratto glicerico dal quale ero partita, sia al residuo della 
digestione del peptone. Ripetei due volte il dosaggio ed ottenni le se- 
guenti cifre, che rappresentano il numero dei cc. di soluzione 7 di 
soda che sono occorsi per neutralizzare quantità eguali dei due liquidi 
(cc. 10 del liquido da analizzare mescolati a ce, 10 di aldeide formica 
al 40°/, e a ce. 10 di acqua): 
