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Estratto glicerico Residuo digestione peptone 
N N 
Na OH — cc. 13,2 NaOH —cc. 8 
10 10 
ml 4:2 CRA 
COMANO, cc. 6,0 
ce. 14,3 cc. 14,6 
Sa) 5) n 20,6 
Ce. O ce. 6,0 
L’acidità del residuo della digestione del peptone è dunque rap- 
presentata dalla differenza: 
ce.6 —ce.l1= cc. 5 di NAOH N. 
RICA È N i 
Ora, poichè 1ce. di soda TI) corrisponde a: ! 
gr. 0,0075 di glicocolla; gr. 0,0089 di leucina; 
0,0165 , fenilamina; , 0,0181 , tirosina, 
n 
il residuo della digestione del peptone può contenere 5 volte tanto cia- 
scuna di queste quantità di amino-acidi. Per la tirosina si avrebbero 
gr. 0,0905. 
RISULTATI OTTENUTI CON L’ESTRATTO ACQUOSO. — È meno attivo del- 
l'estratto glicerico: decompone l’albumina assai lentamente dando pie- 
cole quantità di albumose e di peptone anche dopo aggiunta di soluzioni 
diluite di acido cloridrico e di acido fenico. La alcanizzazione del- 
l'estratto acquoso con poche goccie di una soluzione satura di Na, CO, 
favorisce, come con l’estratto glicerico, la digestione dell’albumina. 
La digestione della caseina con il metodo di Gross è avvenuta in- 
vece più rapidamente per mezzo dell’estratto acquoso che non per mezzo 
dell'estratto glicerico. Le provette coutenenti cc. 10, 15, 20 di estratto 
acquoso alcalinizzato non davano più intorbidamento dopo 30 minuti, 
mentre quelle contenenti eguali quantità di estratto glicerico pure al- 
calinizzato, non davano intorbidamento dopo 24 ore. 
! BERPRAND e THomas, Guide pour les manipulations de chimie biologique. 
Paris, 1913. 
