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V'è dunque nella Martynia lutea un fermento ossidante che cessa 
di essere attivo a 76°. 
L'aggiunta di acqua ossigenata non è necessaria per l’effettuarsi 
della reazione, ma questa ne viene affrettata ed è più intensa. 
Da diversi Autori! la soluzione alcoolica di resina di Guaiaco non 
è ritenuta quale reattivo caratteristico delle ossidasi, poichè diverse altre 
sostanze ossidanti (cloruro di ferro, acido cromico, permanganato po- 
tassico, bromo, cloro, ecc.) agiscono con essa in egual modo. Ma la 
reazione negativa da me ottenuta dopo riscaldamento degli estratti a 
76° e ancor più le reazioni microchimiche confermano il risultato po- 
sitivo ottenuto con la soluzione alcoolica di resina di Guaiaco. 
Fermento coagulante. 
Se si pongono sulla pagina superiore ed inferiore di giovani fo- 
glie di Martynia lutea delle goccie di latte, si notano in esse dopo mez- 
z’ora dei fiocchi di coagulo; dopo due ore la coagulazione è completa. 
Uguale risultato si ottiene mettendo delle goccie di latte a contatto 
con i peli del fusto, dei sepali, dei frutti della pianta. 
Le esperienze in vitro confermarono la presenza di una coagulasi: 
A diverse provette contenenti ciascuna 10 ce. di latte fresco ag- 
giunsi 1cc. di estratto glicerico di foglie di Martynia lutea e le tenni 
in bagnomaria a 35°" per un'ora. Il latte si coagulò completamente la- 
sciando un piccolo residuo di siero. 
Le prove di controllo fatte con latte solo e con latte al quale era 
stato aggiunto 1cc. di estratto glicerico previamente scaldato a 100° 
diedero risultato negativo. Dunque l’azione coagulante è dovuta ad una 
chimosina vegetale che non è più attiva a 100°. 
L'estratto acquoso delle foglie di Martynia lutea ha un potere coa- 
gulante assai minore di quello dell’estratto glicerico: solo dopo 24 ore 
di riscaldamento a 35° in bagnomaria si ottiene con esso la coagula- 
zione del latte. 
1 Pozzi-Escor E., Phénomènes de réduction dans les organismes. Paris, 1906, 
pag. 28. 
CZAPEK, loc, cit., pag. 464. 
WueLpALE M., On the direct quaiacum reaction given by plant extracts (Proc, 
roy. Soc., LXXxIV, B., pag. 121), 1911. 
