90 BULLETIN SCIENTIFIQUE. 



lions relatives à l'agriculture, à l'aUmenlation.à la fabrica- 

 tion des boissons alcooliques, à l'industrie laitière, etc. 

 C'est à tous ces points de vue si divers que M. v. Lippmann 

 s'est tour à tour placé dans la remarquable monographie 

 qu'il vient de faire paraître. A vrai dire, cette troisième 

 édition peut être considérée comme un ouvrage nouveau, 

 car les observations faites dans ces dix dernières années 

 ont presque doublé le nombre des matériaux déjà accu- 

 mulés et en ont exigé le remaniement complet. Malgré la 

 concision qui est l'une des qualités de l'auteur, il ne lui a 

 pas fallu moins de 2000 pages pour épuiser ce sujet si vaste 

 et si complexe. On comprendra qu'un ouvrage de celte 

 envergure soit difficile à résumer. Nous nous bornerons à 

 dire qu'on y trouvera, condensés et classés suivant une 

 méthode rigoureuse, tous les faits connus jusqu'à ce jour 

 sur les différentes espèces de sucres, naturels ou artificiels, 

 ainsi (jue sur leurs dérivés immédiats. Nous ajouterons 

 que l'auteur ne se contente pas d'enregistrer ces faits, 

 mais qu'il les soumet à une critique serrée et qu'il en 

 expose avec une clarté remarquable toutes les consé- 

 quences théoriques et pratiques que l'on en peut tirer. 

 Conçu dans cet esprit, le traité de M. v. Lippmann ne con- 

 stitue pas seulement la source la plus complète de rensei- 

 gnements qui existe actuellement sur le sujet ; il devient 

 un ouvrage didactique au premier chef et un guide précieux 

 pour tous ceux qui, à un titre quelconque, industriel ou 

 purement scientifique, s'occupent des matières sucrées. 



A. P. 



A. Katschalowsky et St. von Kostanecki. Synthèse du 

 2-2' DI0XYFLAV0N0L {Beviclite der D. chem. Ges.31 (1904), 

 2346, Berne). 



L'étude des matières colorantes pour mordants qui a 

 suscité les travaux de Buntrock,Liebermann, Georgiewics 

 et Nôlting. a engagé les auteurs à faire la synthèse du 

 2-2' dioxyflavonol ; ce composé renferme en effet deux 

 groupes hydroxyles, dont la position présente de l'intérêt 

 au point de vue théorique. On possède aujourd'hui, grâce 



