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lies de l'océan. Il résulte, en effet, de ses observations à ce sujet 

 que si la pesanteur spécifique moyenne de» eaux de l'équateur 

 surpasse légèrement celle des eaux de l'hémisphère boréal, elle 

 est, par contre, sensiblement inférieure à la densité moyenne des 

 eaux de l'hémisphère austral. 



Enfin, le D 1 ' Marcel n'est pas d'accord avec notre auteur en ce 

 qui concerne les variations notables que ce dernier dit avoir ob- 

 servées dans le degré de salure de la mer à différentes profon- 

 deurs. Il résulte, en effet, des observations du D 1 ' Marcel, que, 

 bien que les eaux de l'océan, en général, paraissent d'autant plus 

 salées qu'elles sont plus éloignées des côtes et que la mer est 

 plus profonde, ces mêmes observations, abstraction faite de quel- 

 ques circonstances locales, n'ont pas confirmé l'opinion généra- 

 lement répandue à tette époque, que l'eau de la mer soit moins 

 imprégnée de sel à la surface qu'elle ne l'est à de plus grandes 

 profondeurs. F. M. 



Jacques Brun, pharmacien. Fraudes et maladies du vin; 



MOYENS DE LES RECONNAITRE ET DE LES CORRIGER, AVEC UN 

 TRAITÉ DE PROCÉDÉS A SUIVRE POUR FAIRE L'ANALYSE CHIMIQUE 



de tous les vins. — Genève et Paris, librairie Cherbuliez, 

 in-8°, 1863. 



Le vin est sans contredit l'une des substances alimentaires sur 

 lesquelles les falsifications s'exécutent le plus souvent et sur la 

 plus grande échelle. Aussi les ressources de la chimie sont-elles 

 souvent invoquées pour découvrir el constater ces falsifications. 

 Dans de très-grandes villes, des chimistes de profession peuvent 

 se vouer complètement à ce genre de recherches et acquérir par 

 une longue pratique une grande habileté. Dans des villes moins 

 populeuses, ce sont le plus souvent les pharmaciens auxquels on 

 s'adresse pour ces investigations, el à défaut d'une longue expé- 

 rience, il leur esl nécessaire de pouvoir trouver un guide pour se 

 diriger dans des recherches qui sont toujours très-longues et 

 souvent très-délicates. 



