CHIMIE. 827 



Le vase est une fiole de verre à fond plat, dont le col effilé est 

 soudé à un lube de verre recourbé. La fiole est remplie d'eau 

 pure, après avoir reçu le tarira le, puis porlée à l'ébullilion, au 

 moyen d'un bain de chlorure de calcium, pendant que le lube re- 

 courbé plonge par son extrémité dans un vase contenant de l'eau 

 distillée soumise elle-même à l'ébullilion. Par ce moyen, tout l'air 

 qui esl en dissolution est expulsé. Je couvre alors d'une épaisse 

 couche d'huile la surface de l'eau du vase dans lequel plonge le 

 tube recourbé, el j'abandonne l'appareil au refroidissement pen- 

 dant vingt-quatre heures. Dans ces conditions, le tartrate ne 

 peut offrir le moindre indice de fermentation. Mais si l'on vient à 

 semer rapidement dans la fiole une très-petite quantité d'infu- 

 soires provenant d'une fermentation spontanée de tartrate de 

 chaux, en substituant immédiatement, à la petite quantité d'eau 

 que cet ensemencement déplace, de l'eau désaérée par ébulli- 

 lion, voici ce qui se passe : les i illusoires semés se multiplient peu 

 à peu dans le dépôt de tartrate, qui disparaît progressivement 

 sans qu'il en reste la plus petite quantité, et sans que l'intérieur 

 du vase ail à aucun moment le contact de l'air extérieur, ce qui 

 est facile à réaliser, si l'on a eu le soin de plonger le lube recourbé 

 dans le mercure aussilôt après l'ensemencement l . 



Le tartrate fait place à un dépôt uniquement formé de cada- 

 vres de vibrions qui ont environ un millième de millimètre de 

 diamètre, mais dont la longueur très-variable a atteint dans cer- 

 tains cas un vingtième de millimètre. Comme tous les vibrions, 

 ils se reproduisent par fissiparité, et pendant toute la durée de la 

 fermentation la plus petite quantité du dépôt en offre une foule à 

 mouvements plus ou moins rapides et flexueux. 



logues à ceux qui doivent prendre naissance, afin d'être plus sur de 

 ne pas omettre quelque principe utile, connu ou inconnu. Il est peut- 

 être bon d'ajouter aussi des traces de sulfate de chaux ou d'ammo- 

 niaque. 



1 Je reviendrai sur les produits de la fermentation du tartrate et du 

 lactate de chaux, sur la composition chimique des infusoires et sur 

 une sorte de fibrine qui les accompagne toujours, ainsi que certaines 

 matières colorantes. 



