2i2 BULLETIN SCIENTIFIQUE. 



La slriicture intime des bulbes guslatifs est assez com- 

 plexe. Ils sont formés d'au moins deux catégories d'éléments. 

 Les uns sont péi-ipbériques, les autres centraux ou plutôt 

 axiaux. Les premiers paraissent être des organes protecteurs 

 (cellules protectrices, DeckzellenJ , cellules épitbéiiales modi- 

 fiées, imbriquées les unes sur les autres comme les squames 

 d'un oignon. Elles protègent les seconds ou cellules gustatives 

 comme les écailles protègent un bourgeon. M. Schwalbe dé- 

 crit leur extrémité libre comme garnie de poils très-fins for- 

 mant une couronne autour cPun pore placé au sommet du 

 bulbe, pore qui donne accès aux cellules gustatives. Ces der- 

 nières forment, un faisceau dans Taxe du bulbe et paraissent 

 être la continuation directe des nerfs dans la muqueuse sous- 

 jacente. On peut les comparer aux éléments bacillaires recon- 

 nus déjà comme les dernières terminaisons d'autres nerfs spé- 

 cifiques. Peut-être aussi faut-il réserver cette comparaison 

 pour de petits bâtonnets qui, selon M. Scbwalbe, reposent sur 

 ces cellules et peuvent dans certaines circonstances saillir par 

 le pore terminal du bulbe au centre de la couronne de poils 

 protecteurs que nous venons de mentionner. Ces bâtonnets 

 ne seraient d'ailleurs l'attribut que d'une partie des cellules 

 gustatives, ce qui entraînerait l'existence de deux sortes de 

 cellules nerveuses dans les organes de la gustation. 



Comme dans d'autres organes, les fibres nerveuses à double 

 contour perdent leur tunique médullaire avant de s'unir aux 

 éléments terminaux et l'union paraît avoir lieu seulement en- 

 tre les cylindres d'axe nus et les cellules gustatives. 



Le nombre des bulbes gustatifs logés dans les parois des 

 papilles caliciformes est considérable. Malgré le petit nombre 

 de ces dernières, M. Scbwalbe évalue le nombre total des 

 bulbes gustatifs cbez le mouton à 9600, chez le bœuf à 35,200, 

 et chez le porc à 9S20. 



Le fait que les bulbes gustatifs paraissent restreints aux 

 papilles caliciformes a lieu de sui'prendi-e. En effet, de nom- 

 breuses expériences semblent prouver que le siège du goût 



