RECHEHCHES SUR LES FERJlEPiTS RÉDECTEURS 



A. BACa 



(Premier mémoire) 



Le fait que les tissus d'origine végétale et animale ont la 

 faculté de réduire les nitrates eu nitrites, fut constaté par 

 Schœnbein ^ en 1861. Observateur très fin, Schœnbein ne tarda 

 pas d'établir un rapprochement entre cette faculté et les pro- 

 priétés catalytiques des mêmes tissus vis-à-vis du peroxyde 

 d'hydrogène. Il lit remarquer que les corpuscules sanguins qui 

 décomposent catalytiquement le peroxyde d'hydrogène, rédui- 

 sent aussi les nitrates eu nitrites, et que les deux catégories de 

 réactions sont empêchées par l'acide cyanhydrique. Bien que 

 ses expériences soient loin d'être à l'abri de tout reproche, 

 Schœnbein vit juste : la réduction des nitrates par les tissus est 

 incontestablement un phénomène catalytique et se réalise par 

 l'intervention d'un ferment. 



De nombreux chercheurs s'occupèrent de cette question après 

 Schœnbein, et les travaux relatifs aux phénomènes de réduc- 

 tion biologiques se chiffrent par centaines. Mais, jusqu'à présent, 

 la plus grande confusion règne dans ce domaine. Les uns (Rey- 

 Pailhade, Pozzi-Escot, Abelous et autres) croient à l'existence 

 de ferments réducteurs ou rédudases; les autres (Kastle et 

 Elvove, Hefter et ses collaborateurs) émettent l'avis que les 

 phénomènes de réduction observés se passent sans l'interven- 

 tion d'un ferment quelconque. L'état des choses se caractérise 

 suffisamment par le fait que, dans son excellent Traité : « Die 

 Fermente und ihre Wirkungen M), C. Oppenheimer consacre 



' Journ. f. prakt. Ch., 84, 193, 1861 ; Zeitschr. f. Biol, 3, 140. 

 - Leipzig 1909. 



