28 RECHERCHES SUR LES FERMENTS RÉDUCTEURS 



aux réductases quelques lignes daus lesquelles il se borne à 

 révoquer en doute leur existence. 



Le cadre de ce mémoire ne me permet pas de faire l'analyse, 

 même la plus sommaire, des travaux publiés jusqu'à présent 

 sur le problème qui nous occupe. Je ne puis que relever les faits 

 cardinaux qui constituent le point de départ de mes recherches 

 et qui, à mon avis, permettent de donner au problème une 

 orientation nouvelle et féconde. 



Schardinger ^ fit en 1902 l'observation que le lait frais qui 

 seul n'exerce aucune action sur le bleu de méthylène, le sulfin- 

 digotate de soude, etc., réduit rapidement ces matières colo- 

 rantes à l'état de leucobases en présence d'aldéhyde formique ou 

 acétique. La réaction n'a pas lieu, si l'on opère sur du lait préa- 

 lablement bouilli. Dans un travail exécuté avec un très grand 

 soin, Trommsdorff'^ démontra que la réaction de Schardinger 

 est due à l'intervention d'un ferment préexistant dans le lait, et 

 non à l'action de microbes, dont le lait frais est toujours conta- 

 miné. Par un procédé sur lequel je ne m'étendrai pas, Tromms- 

 dorff put se procurer du lait aseptique et constater sa propriété 

 de réduire le bleu de méthylène en présence d'aldéhyde formi- 

 que. D'autre part, le lait frais contaminé de microbes acquiert 

 au bout de quelques heures la faculté de réduire le bleu de 

 méthylène même en l'absence d'aldéhydes. Il en résulte que 

 l'enzyme de Schardinger n'est pas identique avec la réductase. 

 Trommsdortï fait remarquer que la constatation de ces faits ne 

 nous donne encore aucune indication de nature à nous faciliter 

 la compréhension de la réaction de Schardinger. Il me semble 

 que cette conclusion n'est justifiée que pour autant que l'on 

 envisage cette réaction comme un phénomène isolé. Par contre, 

 si l'on tient compte des faits acquis dans l'étude des ferments 

 oxydants d'une part, et de certaines réactions purement chimi- 

 ques, d'autre part, on voit apparaître des analogies qui ouvrent 

 de nouveaux champs à l'expérience, en même temps qu'elles 

 permettent de généraliser, ne fût-ce qu'à titre provisoire, cer- 

 taines conceptions" déjà existantes. 



' Chem. Zeitschr., 28, 704, 1909. 



2 Centralbl. f. Bakter.. 42, 4463, 1909. 



