228 NOUVELLES IDEES SUR LA CONSTITUTEON 



riaux contenus dans le sucre de canne, soit le glucose et le 

 fructose dès qu'ils se présentent à l'état libre. 



L'étude quantitative des réactions de l'organisme a montré 

 que, même s'il s'agit d'un organisme compliqué, il n'est pas 

 tout à fait impuissant à l'égard des substances possédant une 

 structure particulière qui lui est étrangère. De même que 

 l'organisme unicellulaire est forcé d'attaquer les substances les 

 plus variées et que. d'ailleurs, les ferments du tube digestif 

 remplissent des fonctions multiples, de même les cellules du 

 corps peuvent être amenées à assumer des fonctions nouvelles. 

 C'est ainsi qu'une digestion vraie peut se produire au delà du 

 tube digestif: c'est alors le sang, semble-t-il, qui en est le 

 siège principal. Il est d'ailleurs facile de mettre ce processus 

 en évidence. Il suffit de tirer du sang à un chien qui a absorbé 

 du sucre de canne, et de mesurer le pouvoir rotatoire du plasma 

 sanguin après y avoir ajouté un peu de sucre de canne. Ou 

 obtient ainsi un pouvoir rotatoire bien déterminé qui ne varie 

 pas dans l'espace de plusieurs heures. Si, eu revanche, on fait 

 une injection sous-cutanée de sucre de canne, et qu'on tire 

 quelque temps après du sang à l'animal, le pouvoir rotatoire 

 du mélange de plasma sanguin + sucre de canne change con- 

 tinuellement pendant des heures. La déviation qui a commencé 

 par être dextrogyre change graduellement de sens et huit par 

 devenir lévogyre. Le sucre de canne a été disloqué en ses com- 

 posants, le glucose et le fructose. 



L'injection de corps protéiques donne des résultats ana- 

 logues en faisant apparaître des propriétés nouvelles dans le 

 plasma sanguin. Celui-ci est généralement impuissant à décom- 

 poser les protéines avant l'introduction du corps étranger. 

 Mais, si l'on fait entrer artificiellement des substances étran- 

 gères dans le courant sanguin, la cellule mobilise des ferments 

 et les envoie à leur rencontre pour les dépouiller de leur struc- 

 ture spécifique eu les décomposant. On obtient, ici encore, des 

 matériaux élémentaires indifférents qui peuvent entrer directe- 

 ment dans la construction des cellules. Ainsi, le processus qui 

 s'accomplit normalement dans le tube digestif a eu pour siège 

 le courant sanguin. De cette façon, la cellule peut utiliser les 

 matériaux précieux renfermés dans des substances qui lui sont 



