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bérine avec tous les caractères que présentent ceux de l'alcaloïde 

 naturel. 



Ed. ScHAR et L. RosENTHALER (Strasbourg"). Sur quelques 

 enzymes du (jenre de l'émnlsine. 



Une série de travaux, exécutés dans ces dernières années à 

 l'Institut pharmaceutique de Strasbourg-, ont eu pour objet 

 l'étude de l'hydrolyse de l'aniyg-daline par l'émulsine. On sait 

 que cette hydrolyse fournit, comme produits finaux, 1 molé- 

 cule d'acide cyanhydrique, 1 molécule d'aldéhyde benzoïque et 

 2 molécules de g-Iucose pour une molécule d'amyg^daline. Les 

 travaux en question ont établi qu'il ne s'ag-it point ici d'une 

 scission simple et directe, mais que le phénomène se passe en 

 trois phases successives, dans chacune desquelles ag-it une enzyme 

 spéciale, formant partie constituante du mélang-e complexe désig-né 

 jusqu'ici sous le nom iXéinulsine. Le mécanisme est le suivant : 



1 . Une première enzyme {amygdalase) dédouble le dlsaccharide 

 amyg-daline en 1 molécule de g-lucose et 1 molécule du g"lucoside 

 du nitrile amyg-dalique. 



2. Une seconde enzyme (^-fflucosidase) dédouble ce dernier 

 g-lucoside en une seconde molécule de g-lucose et \ molécule 

 de nitrile amyg-dalique (f/-benzaldéhyde-cyanhydrine). 



3. Une troisième enzyme {h-d-oxynilrilase) décompose la cyan- 

 hydrine en aldéhyde benzoïque et acide cyanhydrique. Son action 

 est nettement spécifique ; cela résulte, entre autres, du fait que, 

 dans son action siir la benzaldéhyde-cyanhydrine^racem/yMe, il 

 se forme de la /-benzaldéhyde-cyanhydrine par suite du dédou- 

 blement de la modification droite. 



L'émulsine renferme encore une quatrième enzyme (a-o^-o^//n«- 

 trilase) qui ag-it inversement à la précédente, et opère la combinai- 

 son de l'aldéhyde benzoïque et de l'acide cyanhydrique, avec rég-é- 

 nération de la cZ-benzaldéhyde-cyanhydrine. 



Ces faits ayant été établis pour l'émulsine des amandes douces, 

 il a paru intéressant d'examiner aux mêmes points de vue d'autres 

 produits vég-étaux. Cette étude, entreprise par MM. Rosenthaler 

 et Venth, n'est pas encore terminée. Elle s'étendra à toutes les 

 plantes qui fournissent par distillation de l'acide prussique, et 

 dont on peut par conséquent attendre qu'elles renferment des 

 g-lucosides cyanhydriques. Sans entrer dans le détail des expé- 

 riences déjà effectuées, on peut en conclure dés à présent que, 

 de toutes les familles végétales étudiées (y compris aussi des 

 cryptog-ames) jet doht, Jsoit les plantes entières, [soit les racines, 

 tig-es, écorces, fruits et graines ont été examinés, seules les 

 semences des Rosacées (Cydonia, Erobotrya, Pirus, Prunus) 

 contiennent à la fois les quatre enzymes mentionnées plus haut. 



