422 SUR CERTAINES PROPRIÉTÉS PHYSIQUES 
il l'appelle, consiste en un disque de papier-parchemin, 
lequel, après avoir été mouillé, est appliqué sur un cercle 
fait d’une lame de gutia -percha d'environ 9 centimêtres 
de hauteur, et dont le diamètre peut varier de 9 à 30 
centimètres, de manière à former une sorte de tamis. Le 
disque de papier-parchemin doit avoir un diamètre plus 
grand de o à 6 centimètres que celui de cercle, afin qu'il 
puisse être relevé autour du bord de celui-ci auquel il 
est fixé par une bande de gutla-percha. On verse dans 
celte espèce de tamis la dissolution que l’on veut expé- 
rimenter, de manière à recouvrir le papier-parchemin 
d’une couche de faible épaisseur, 15 millimètres environ. 
L'appareil est alors mis à flolter dans un bassin conte- 
pant un volume d’eau distillée égal à au moins huit à 
dix fois celui de la dissolution. — Je passe maintenant 
aux expériences qui font le sujet de mon travail. 
En considérant le tissa musculaire au point de vue 
physique, je fus dès l’abord frapné de Pidée qu'un 
muscle devait être nécessairement un corps colloïde, 
puisque, d’après Graham, une membrane, qui de même 
qu'un muscle, est un corps animal organisé, jouit de ca- 
ractères essentiellement colloides ; et que de plus, on ne 
peut parvenir, même au moyen d’ane pression extrême- 
ment forte, à exprimer à peine quelques goultes de jus 
d’une masse considérable de muscle, montrant ainsi qu'il 
ne peul être considéré comme ayant les caractères d’une 
éponge. Quant à sa structure, le tissu musculaire est 
composé d’une foule de petits faisceaux de fibres réunis 
les uns aux autres au moyen de lissu cellulaire, n’of- 
frant au premier abord aucune apparence de porosité. 
J'avais cependant remarqué que de la viande crue, 
plongée dans l’eau froide, abandonnait à cette eau une 
