12% SUR CERTAINES PROPRIÉTÉS PHYSIQUES 
temps, à peine quelques traces d’albumine étaient-elles 
visibles dans l’eau, preuve que cette substance n’avait 
pu passer au travers de la membrane. 
Après avoir obtenu un résultat parfaitement sembla- 
ble, en faisant dialyser du jus de viande dans un dialy- 
seur ordinaire muni d'un diaphragme de papier-parche- 
min, j'introduisis un fragment de viande crue au fond 
d'une éprouveile iongue et étroile que je remplis d’eau, 
el je laissai le tout en repos pendant deux jours. Au bout 
de ce temps, l’eau avait acquis jusqu'au niveau supé- 
rieur de la viande une teinte rougeâtre qui ne s’éten- 
dait pas au delà. Je partageai alors la colonne d’eau au- 
dessus de la viande en quatre couches horizontales, au 
moyen de petites bandes de papier collées au verre ; 
puis j'examinai séparément chacune de ces couches dé- 
cantées successivement au moyen d’un syphon. J'oblins 
ainsi la certitude que la troisième et quatrième couche 
présentaient seules quelques traces d'albumine, tandis 
que le liquide coloré en était abondamment pourvu. Il 
résulle évidemment de cetle expérience que l’albamine 
avait pu se frayer un passage en dehors du tissu mus- 
culaire, mais que l’eau avait opposé un obstacle presque 
insurmontable à sa diffusion dans ce liquide. Je songeai 
alors à remplacer dans cetle expérience Peau par de la 
gélatine, et j'introduisis quelques fragments de muscle 
dans une dissolution aqueuse de colle de poisson, peu 
d’instants avant le moment où cette dissolution allait se 
prendre en gelée. Le lendemain, la gelée ne présentait 
aucune trace de coloration, pas même trés-près de son 
point de contact avec le muscle, d’où je conclus qu’il 
n’en élail point encore sorlû d’albumine. Le second jour, 
il n’y avait pas encore de coloration bien distincte, mais 
