CHIMIE. 143 
traction qui produit dans les liquides un épaississement graduel et 
finit par conduire à la pectisation. Dans la gelée mmème, cette 
contraction particulière, ou synærèse, comme l'appelle lau- 
teur, continue son œuvre, produisant la séparation de l'eau, avec 
division en caillot et serum, et finil par ne laisser qu'une masse 
dure et pierreuse, d’une structure vitreuse, qui peut devenir anhy- 
dre ou à peu près, lorsqu'on permet à Veau de s’évaporer. La 
synœrèse intense de la colle de poisson, desséchée sous le vide 
de la machine dans une capsule de verre, el en présence de l'acide 
sulfurique, va jusqu’à donner à la gélatine le pouvoir d'enlever la 
‘surface du verre par l'effet de sa contraction. Le verre lui-même 
est un colloïde, et l'adhésion des colloïdes entre eux paraît plus 
puissante que celle d’un colloïde pour un cristalloïde. La gélatine, 
séchée comme ci-dessus, sur des plaques de spath calcaire ou de 
mita, n'adhère pas à la surface cristalline, mais se détache par 
suite de la dessiccation. L’adhésion entre eux de fragments d’a- 
cide phosphorique glacial présente un exemple bien connu de 
synœrèse colloïdale. 
Si l'on se rappelle que la phase colloïdale sous laquelle se pré- 
sente la matière est le résullat d’une attraction ou aggrégation 
particulière des molécules, propriété qui existe toujours, quoique 
plus développée chez certaines substances que chez'd’autres, l’on 
ne sera plus surpris que les caractères colloïdaux s'élendent éga- 
lement à l’état liquide et à l’état solide. C’est, en effet, de ces 
caractères que dépend la viscosité des liquides, ainsi que la mol- 
lesce et les propriétés adhésives de certaines substances cristal- 
lines. Le métaphosphate de soude, liquéfié par la chaleur, est un 
véritable verre ou coiloïde, mais si lon maintient ce verre pen- 
dant plusieurs ininules à quelques degrés au-dessous de sa tem- 
péralure de fusion, il prendra une apparence cristalline sans rien 
perdre de sa transparence. Malgré ce changement, le sel conserve 
son caractère d'imparfaite diffusibilité, ainsi que les autres carac- 
tères colloïdes. De l’eau, sous la forme de glace, a déjà été re- 
présentée comme une forme intermédiaire de même nature, 
