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Ce résuliat peut s'expliquer de deux manières : ou bien la cel- 
lulose du coton à plus d’affinité pour l’iode que la fécule, ou bien 
la consistance plus dense du coton lui permet de retenir l’iode, 
même en dépit de l'évaporation, plus longtemps que ne le peut 
faire la fécule fortement gonflée. Les expériences suivantes sont 
en faveur de la première de ces explications. 
La première expérience consiste à colorer de nouveau par 
l'iode la préparation de fécule et de coton après qu’elle est re- 
devenue incolore. Dans ce cas on voit les fils du coton s’empa- 
rer les premiers de l’iode ; ils sont déjà rose clair que la colle 
de farine est encore incolore, puis ils passent au rouge-violet 
pendant que la colle commence à se colorer en Jaune, enfin ils 
gardent li même teinte pendant que la colle passe au violet sale. 
Une autre expérience montre l'influence de ja densité de 
la cellulose sur l'attraction qu’elle exerce sur l'iode et la force 
avec laquelle elle retient cette substance. Pour cela on chauffe du 
coton avec du chlorure de zinc jusqu’à ce qu'on ait obtenu une 
malière de consistance gélalineuse qu’on laisse refroidir. On 
ajoute ensuite un peu de coton intact et l'on traite le tout par 
l'iodure de zinc additionné d’iode. On observe alors que la por- 
tion gélalineuse du mélange se colore beaucoup plus vite que le 
coton intact, Ce dernier prend cependant la même couleur que le 
reste si on augmente la dose d'iode. En abandonnant la prépara- 
tion à elle-même pendant plusieurs jours sans la recouvrir, on 
peut constater que le coton intact perd sa coloration plus vite 
que la matière gélatineuse. On conclut de ces faits que la cellu- 
lose la plus dense se combine moins vite avec l’iode et la retient 
moirs longtemps que la cellulose moins dense. 
La fécule se comporte sous ce rapport de la même manière 
que la cellulose. Pour s’en assurer, il suffit de mêler ensemble 
de la fécule de pomme de terre et de la colle faite avec de la fé- 
cule de porume de terre et de traiter le mélange par l'iode. On 
voil alors que la colle s'empare la première de l'iode. 
Pour comparer la fécule avec la cellulose, on traite du coton 
