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si può già stabilire che, salvo poche eccezioni, appartengono alle so- 
stanze antocianiche solo quei pigmenti che fanno parte della serie 
cianica. 
b) Reazione cogli acidi e cogli alcali. — Le antocianine 
tipiche si colorano in rosso cogli acidi, in bleu violetto colle sostanze 
alcaline.! Questo peculiare comportamento ha una certa importanza 
come carattere diagnostico, poichè la maggior parte delle sostanze affini 
all’antocianina si comportano per lo più in modo differente. Basterà 
ricordare che l’antofeina si scolora colla potassa, che molte sostanze 
della serie xantica diventano bleu o rosso violette coll’ H, SO, e se 
rosse assumono una tinta gialla, mentre poi altri pigmenti rossi non 
mutano di colore colle basi alcaline (pigmenti dell’Aloe). 
c) Distribuzione del pigmento nelle cellule e suoi rap- 
porti con altre sostanze in queste contenute. — L’antocianina, 
grazie alla facoltà che possiede di sciogliersi nell’ acqua, in specie se 
acidulata, o di unirsi ai composti tannici, trovasi pressochè sempre diffusa 
nel succo cellulare o fissata al cromogeno di Wigand. Questo dato ci per- 
mette di separare dall’antocianina le sostanze le quali sono incorporate 
ai cromoplasti, come quelle della serie xantica, o sono fissate a masse oleose 
o grasse come i pigmenti dell’Arillo della Iavenala e dell’Afzelia studiati 
da V. Kristelli. Gli speciali trattamenti che abbisogna impiegare per 
estrarre queste sostanze ci confermano nel nostro asserto ed a suo 
sostegno sta pure il fatto che per lo più le sostanze che si fissano 
facilmente sui grassi hanno poca tendenza a sciogliersi, come fa l’anto- 
cianina, nell’acqua. Infine per ciò che ha riguardo alle sostanze impre- 
gnanti le membrane, noi riteniamo che le stesse sebbene presentino molte 
volte una certa affinità od anche quasi un’identità colle sostanze anto- 
cianiche, almeno per quanto concerne il loro grossolano comportamento 
di fronte alle reazioni microchimiche, debbono pur tuttavia, sia per ra- 
gioni di opportunità che per la loro attinenza coi flobafeni, esser stac- 
cate dal gruppo dell’antocianina Noi potremo però considerarle come 
antocianine nel caso in cui lo studio dell'evoluzione dell’organo ci abbia 
permesso di seguire il loro passaggio, in vita o dopo morte, dal sugo 
cellulare o dal cromogeno alle pareti della cellula, come pare si verifichi 
per i pigmenti del culmo di talune Graminacee e di quelli contenuti 
nelle membrane collenchimatose dell’ Homalonema. 
Se si circoscrivono in siffatta guisa le proprietà fisico-chimiche e 
l’area di distribuzione dell’ antocianina riescirà abbastanza facile allo 
1 Il Vogel fa però osservare a questo riguardo che su 38 fiori bleu, 25 mostravano 
reazione debolmente acida. 
