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ossidazione. ! La scienza però non può arrestarsi a queste nozioni, ma 
deve ricercare ancora se l'ossigeno dell’atmosfera, o non piuttosto qual- 
che speciale enzima ossidante (ossidase, laccase) provochino, nello stato 
naturale, l'ossidazione del cromogeno antocianico. Questo nuovo indi- 
rizzo si impone dacchè il Sachs ha parimenti manifestata l'opinione, 
che le sostanze florigene abbiano forse la natura dei fermenti ed il 
Filhol vide che il succo incolore estratto dai fiori bianchi provoca la 
ricomparsa della colorazione antocianica allorchè questa sia stata pre- 
viamente distrutta dall'azione dell'idrogeno nascente. Ma più di tutto 
giustificherebbe un tale genere di ricerche le esperienze del Correns 
il quale ebbe a dimostrare come il polline di una pianta fornita di frutti 
antocianici possa, nell’atto della fecondazione, provocare la pigmentazione 
dell’ovario che contiene gli ovuli da esso fecondati, anche quando il 
frutto normalmente sia incolore. Tutti questi singolari fenomeni ben 
difficilmente si possono conciliare coll’esclusivo intervento dell’ossigeno, 
e in special modo dell'ossigeno inerte, ma, a nostro parere, richiedono 
la presenza di speciali enzimi. ? 
CAPITOLO XIII. ; 
La traspirazione e le antocianine. 
Relativamente scarsi, di fronte al grande numero di osservazioni 
che possediamo sui rapporti tra la luce e le antocianine, sono i lavori 
concernenti il nesso che collega la presenza del pigmento al processo 
lella traspirazione e molte delle ricerche un po’ importanti al riguardo 
hanno per lo più per mira altri scopi, anzichè quello di investigare la 
questione nella sua intima assenza, di guisa che solo incidentalmente 
arrivano a risultati di un certo interesse per noi. 
Il Kerner von Marilaun, appena sfiora la questione; l’ Einecke nota 
solamente che talune bacche rosse sono più ricche di acqua di quelle 
1 Vedasi a questo riguardo anche il Cap. X: Influenza dell'umidità sulla forma- 
zione dell’antocianina. 
? Gli enzimi ossidanti sono, secondo Wood, molto diffusi nel regno vegetale ed in 
specie sono abbondanti nelle parti albicate, nelle cellule circostanti alle ferite e nelle 
piante che arrossano nell'autunno. Una quantità piuttosto notevole di ossidasi può pro- 
durre lo scoloramento della clorofilla. 
