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gine dall’ossidazione dei tannini sotto l'influenza dell'ossigeno e forse 
anco di enzimi ossidanti. Esse poi si fissano di preferenza su certi 
corpi (cromogeni) di natura tannica, o si diffondono nel succo cellulare, 
dove talora anche si raccolgono in ammassi globulari, od infine assu- 
mono forma cristallina. 
Per la loro solubiltà in acqua, in specie se acidulata, per la loro 
poca affinità per le sostanze grasse, per la loro speciale localizzazione 
nell'interno della cellula, per le modificazioni peculiari infine che subi- 
scono sotto l’azione degli acidi e degli alcali, le antocianine riescono 
abbastanza caratterizzate: noi possiamo pertanto quasi sempre rilevarne 
la loro presenza anche quando nelle cellule antocianiche esistono altri 
pigmenti ed in specie quelli appartenenti alla serie xantica del De 
Candolle. 
Le variazioni di colore cui l’antocianina va soggetta nei differenti 
mezzi, acidi od alcalini, vengono poste in nuova luce dai dettami della 
moderna chimica ed in specie dalla teoria della dissociazione dei joni, 
formulata dall’Arrhenius e Ostwald e da uno di noi posta in evidenza 
senza ricorrere all'intervento di energie dissocianti (Buscalioni e Pur- 
gotti). 
L’antocianina, oltrechè coi tannini e coi flobafeni, è pure collegata, 
dal punto di vista genetico, cogli zuccheri, mentre da un altro canto 
non ha che rapporti affatto indiretti con altre sostanze contenute nelle 
cellule ed in particolar modo cogli oli e colla clorofilla. 
Sottoposta all’analisi spettroscopica, l’antocianina acida lascia rico- 
noscere alcune strie di assorbimento che però sono ben lungi dall’aver 
una posizione costante; ciò malgrado, in tesi generale, si può affer- 
mare che le strie sono disposte in modo da lasciar quasi del tutto pas- 
sare quei raggi che sono utilizzati dalla clorofilla, il che permette il 
normale funzionamento di questa sostanza. Allo stato alcalino invece le 
strie di assorbimento delle due sostanze, si sovrappongono parzialmente. 
La distribuzione anatomica del pigmento ci ha rilevato due fatti 
abbastanza interessanti e sui quali non è stata fissata che superficial- 
mente l’attenzione degli studiosi. Noi intendiamo accennare alla fre- 
quente localizzazione dell’antocianina attorno ai cordoni di collenchima 
ed all’ingiro del tessuto acquifero, ciò che vale a dimostrare una certa 
relazione del pigmento cogli organi che presiedono al movimento del- 
l’acqua nelle piante. È anche probabile che la presenza dell’antocianina 
vada in alcuni casi collegata con talune modificazioni di struttura delle 
cellule, ma su questo argomento non possediamo che incomplete nozioni. 
L'influenza del terreno e della nutrizione, come agenti formatori 
del pigmento, non ci è parsa sempre troppo chiara, e solo possiamo 
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