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CAPITOLO VII. 
Costituzione delle cellule antocianiche. 
Il presente capitolo è stato, suddiviso in due parti. Nella prima 
tratteremo della costituzione istologica delle cellule antocianiche, e 
siccome questo argomento fu già discusso in modo abbastanza esauriente 
dai nostri predecessori (Pfeffer, Wigaud ed altri Autori), noi ci sofferme- 
remo unicamente a rilevare alcune particolarità istologiche per trattare 
più ampiamente di una reazione microchimica la quale ci permette, nei 
casi dubbi, di stabilire la presenza dell’ antocianina e di distinguere 
questo pigmento da molte altre sostanze affini all’antocianina, colle 
quali questa può trovarsi commista. Nella seconda ‘parte rivolgeremo 
invece la nostra attenzione ai rapporti svariatissimi che l’antocianina 
contrae coi differenti prodotti dell’attività cellulare, allo scopo di esten- 
dere le ricerche che sullo stesso argomento hanno già fatto il Reinke, 
l’Overton, lo Stahl, molte delle quali non sempre s' accordano coì 
nostri risultati. 
A) Caratteri istologici e mierochimici 
delle cellule antocianiche. 
Il pigmento antocianico si presenta distribuito in modo così uni- 
forme nelle varie cellule delle differenti piante, che ben poco si può 
aggiungere alle osservazioni dei nostri predecessori. Noi crediamo tut- 
tavìa utile di ricordare che la presenza di antocianina raccolta in 
granuli o in cristalli è più frequente di quanto si ammetta; che in ta- 
luni casi il pigmento mostrasi costituito da finissimi granuli racchiusi 
in una massa fondamentale più o meno colorata: e che infine in uno 
stesso tessuto l’antocianina può presentarsi nelle differenti cellule con 
diversa costituzione chimica, come ce ne offre un esempio molto evi- 
dente la foglia di Gesneria hybrida i cui peli sono costituiti da parec- 
chi articoli sovrapposti e variamente colorati, essendo talune cellule 
bleu altre rosse. 
Un reperto abbastanza originale ci viene fornito dalle foglie di 
Saxifraga crassifolia. In questa pianta l’antocianina si conserva abba- 
stanza in buone condizioni anche durante i rigori invernali, malgrado 
che la maggior parte delle foglie, nelle quali sta appunto raccolto il 
pigmento, siano destinate ad andare lentamente distrutte. 
