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Basterà citare, per esempio, che la lecitina sotto l’ azione di dati 
fermenti produce acido valerianico, ammoniaca, biossido di carbonio, 
ed idrogeno, secondo la formola: 
CS H!° NO? + 2H°0 = 05 H!° 0° + NH° + CO? + 4H. 
che la salicina, in presenza di potassa produce salicilato ed ossalato 
di potassa con sviluppo abbondante di H: 
C!3 H!8 0° + sKOH = C° H* K? 03 | 3C° K? 0* + 11H®; 
e che infine il glucosio fatto fermentare in determinate condizioni può 
produrre acido lattico, poi acido butirrico con sviluppo di biossido di 
carbonio ed H: 
C° H!° 05 — 20° H° 0° 
20° H° 03 — C* HS 0? + 200° + 2H?. 
Il fenomeno per se stesso non offrirebbe alcun interesse se non 
fosse stato dimostrato che l’ H, in specie allo stato nascente, esercita 
un forte potere riduttore su molte sostanze con cui può venire a con- 
tatto, il quale reperto poi ha per noi importanza grandissima, essendosi 
da più di un autore posto in evidenza che uno dei principali processi 
fisiologici che si esplicano nelle piante, cioè l'assimilazione del carbonio, 
può essere considerato come un fenomeno di riduzione in cui l'H pren- 
derebbe attiva parte. 
Così il Gautier (V. Gautier Chemie Biologique - Paris 1895 e Prost 
Chimie Agricole. Louvein 1884) fa notare che, da un punto di vista 
teorico, si possono far derivare tutti i principi immediati terziari che 
predominano nei vegetali da processi di riduzione con intervento di H. 
Infatti tre molecole di acido carbonico in presenza di quattro molecole 
di acqua possono dare i principali tipi di alcool e di acidi sotto l’in- 
finenza riduttrice dell'idrogeno nascente. Lo stesso autore poi considera 
il corpo clorofilliano come un apparecchio di riduzione tutt’affatto pa- 
ragonabile a quelli che servono nei nostri laboratori per effettuare le 
sintesi e le analisi organiche. 
E di massima importanza poi notare che noi possiamo, per mezzo 
dell’ elettrolisi dell’ acido carbonico, avere la formazione dell’ aldeide 
formica dovuta all’azione secondaria dell’ H nascente sopra il biossido 
di carbonio idrato. Bach (Compt. Rend. 1898, T. 126) spiega infatti la 
