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È stato accertato che verso il fine dell'esperimento v’hanno assai 
spesso degli aumenti di peso anzichè della perdite, ciò che prova come 
i fiori e le foglie siano sensibilmente igroscopici e possano quindi con 
tutta facilità assorbire l'umidità atmosferica. 
In conclusione dalle molte osservazioni fatte risulterebbe che l’an- 
tocianina serve come altre sostanze a regolare il movimento dell’acqua 
nelle parti in cui essa è presente, e, contrariamente alle vedute dello 
Stahl, anzichè favorire tenderebbe a rallentare la traspirazione. 
Queste nostre ricerche illustrano anche la questione relativa alla 
funzione biologica del fiore, risultando dalle stesse che il pigmento non 
va considerato soltanto come un mezzo di richiamo dei pronubi, ma 
bensì anche come una sostanza posta al servizio di uno dei princi- 
pali fattori bio-fisiologici quali è la traspirazione. * 
CAPITOLO XIV. 
L’antocianina ed i processi di ossidazione. ° 
Nella cellula vegetale, oltre ai fenomeni di riduzione, si compiono, 
pure, come si è detto nel Capitolo VII della Parte III, svariatissimi 
processi di ossidazione e noi non abbiamo mancato di rilevare nella 
II* Parte del presente lavoro come gli studi del Reinke e di altri autori 
abbiano appunto portato un notevole contributo alla conoscenza delle 
1 I nostri studi sì riferiscono quasi esclusivamente ai fiori ed alle foglie, ma noi 
abbiamo anche incidentalmente rivolta la nostra attenzione alla colorazione dei frutti 
e dai pochissimi esperimenti fatti con i pomi parzialmente colorati in rosso abbiamo 
potuto rilevare col Sorauer che le parti colorate dall’antocianina traspirano meno di 
quelle verdi. 
2 Su questo argomento si consultino le seguenti opere, oltre a quelle citate nel- 
l'indice bibliografico : 
Amm. Jahrb. f. Wissensch. Bot. 1893, Bd. 25. — Bacxn, C. R., 124. — Basrir, Rev. 
Gen. Bot. 1891. — Baumanx Z., Kenntniss d. active Sauerstoff, in Zeitschr. f. Phys. 
Chem. Bd. 5, 244 e Berichte d. deutsch. Chem. Gesellsch. 1882, Bd. 25, pag. 675. — 
Brrarp, Ann. Chem., Paris, 1871. — Berrrann, La Laque et la laccase in Arch. phys. 
1896. — Id., C. R. 1895, Bd. 120. — Bonw, Bot. Zeit. 1887. — Id., Verh. d. Zool. 
Bot. Gesellsch. Wien. — Boropin, Bot. Jahresber. 1876. — BourqurLot, Remarques 
sur les matières omidantes et Tourn. d. Pharm. et d. Chem. 1897, Ser. 6. — Td., C. R. 
1876. — Cnopar, /. Bach. H. 1902. Ueber Perossidbildung in d. lebenden Zellen 
Ber. d. deutschr. bot. Gesellsch. Jahrg 35 H.7, pag. 2466. — DreueraAIn et Lanparu, 
