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ossidazioni che danno luogo alla formazione dell'antocianina, in seguito 
a trasformazioni ehimiche cui vanno incontro i composti tannici e di 
altra natura. 
Dalle cognizioni che noi possediamo attualmente sull’intima essenza 
del fenomeno è lecito affermare tuttavia che il medesimo è stato suf- 
ficientemente studiato dal punto di vista chimico, molto poco invece da 
quello dell'esperimento fisiologico, di guisa che oltremodo frammentarie 
sono le nozioni che concernono la ‘più o meno attiva compartecipazione 
‘ dell’ossigeno dell'atmosfera attiva, sia direttamente od avvenga essa 
indirettamente, nella ossidazione di quelle sostanze che danno luogo ai 
pigmenti sopra enunciati. 
Noi abbiamo già tentato di affrontare questo lato della questione 
nel capitolo riflettente l’assimilazione, ma tuttavia crediamo ora prezzo 
dell’opera estendere le osservazioni studiando più da vicino i rapporti 
che corrono fra la comparsa dell’antocianina da una parte e la man- 
canza dell’ossigeno atmosferico dall'altra ed investigando inoltre se l’an- 
tocianina, presente in un tessuto, non abbia a subire modificazioni di 
sorta quando venga sottratta all’azione dell'ossigeno. Queste ricerche 
hanno lo scopo di completare quelle che vennero eseguite per stabilire 
i rapporti tra l’antocianina e l'assimilazione. 
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