= 4= 
nuita radiazione cui venivano assoggettate le foglie a causa della alte- 
razione del liquido contenuto nelle vaschette. 
In un solo esperimento abbiamo ottenuto la scomparsa del pigmento, 
nelle foglie di Begonia, Tradescantia, Acalypha, ecc. ma qui si trattava 
di azioni combinate dovute in particolar modo all’ influenza dell’eccessiva 
umidità cui erano state esposte le piante. 
Affatto inerte si è poi mostrata la soluzione di chinino sulle pian- 
tine di Polygonum Fagopirum le quali vennero fatte germinare all’oscuro 
e poscia collocate nel nostro apparecchio, dove in poche ore divennero 
rosse al pari di quelle tenute dietro uno schermo formato unicamente 
di acqua. 
In conclusione si può affermare che se la soppressione delle radia- 
zioni ultraviolette può esercitare una debole azione, e forse indiretta, 
sulla formazione dei fiori, ancor più insignificante si presenta la sua 
influenza sopra una delle sostanze che prendon tanta parte nella costi- 
tuzione del fiore, qual’ è l’antocianina. 
CAPITOLO XVII. 
Influenza delle alte temperature sull’antocianina. 
Nei precedenti Capitoli si è veduto come l'antocianina possa for- 
marsi sia sotto l'influenza del freddo sia sotto quella del caldo, ma 
parimenti è stato posto in evidenza che un'alta temperatura provoca di 
nuovo la scomparsa del pigmento. 
Il Molisch il quale ha studiato la questione sostiene, come è stato 
detto, che la scomparsa sia dovuta alla mescolanza del sugo alcalino 
delle cellule, in specie di quelle clorofilliane col pigmento antocianico 
sotto l’ influenza delle alte temperature. Egli poggia la sua teoria sui 
seguenti dati: 1.° la temperatura di 100 gradi, a secco od all’umido, 
non distrugge il pigmento antocianico; 2.° gli acidi non ossidanti quali 
l’acido cloridrico, l’ossalico, l’acetico ripristinano il color rosso allorchè 
questo è scomparso per l’alta temperatura, il che non sarebbe il caso 
se il fenomeno della decolorazione fosse dovuto a fattori riducenti; 
3.° sotto il microscopio e col tavolino riscaldante si può seguire, sulle 
parti antocianiche, il passaggio dal color violetto bleu al verde ed in- 
