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poscia si fa agire la temperatura elevata sul lembo di tessuto così pre- 
parato il pigmento non subisce cambiamenti di sorta nella colorazione. 
Fenomeni analoghi si sarebbero osservati nel Cornus e Mahonia. 
Centradenia floribunda. Le foglie che sono rosse in corrispondenza 
della pagina inferiore, diventano invece uniformemente rosse verso i 70°. 
Anthurium. La spata rossa sotto l’azione del caldo secco, ingiallisce 
stabilmente poichè la potassa caustica non riesce più a colorare il tes- 
suto in bleu, mentre ciò succede per brevi istanti, è vero, se si mette 
a contatto col reattivo in questione un pezzo di spata vivente. Occorre 
però notare che anche in questo caso la potassa finisce per dare al 
tessuto una tinta gialla, la quale passa di nuovo al rosso coll H, SO,, 
il che non avviene nelle parti state esposte ad alta temperatura. 
I fenomeni sopra esposti non si possono sufficentemente chiarire se 
si ammette che essi dipendano unicamente, come vorrebbe il Molisch, 
da processi di alcalinizzazione del pigmento antocianico, ma trovano 
invece la spiegazione se si ritiene che oltre a questa causa, anche i 
fenomeni di riduzione entrino in giuoco. In conseguenza, l'ipotesi dap- 
prima emessa dallo stesso Molisch, ma poi da questi abbandonata, che 
cioè la decolorazione possa esser dovuta anche in parte a processi di 
riduzione avrebbe, a nostro parere, un certo fondamento di probabilità. 
Tale spiegazione riuscirebbe anche avvalorata dalle ossevazioni del 
Reinke che avrebbe notato la presenza di corpi energicamente riduttori 
in seno al protoplasma (v. Reinke, Ueb. A/déydenartigen Substanzen in 
Chlorophyllartigen <ellen, Ber. d. Deutsch. Chem. Gesellsch. 1881. 3. 2144), 
da quelle non meno interessanti di De Luca il quale trovò che molti 
frutti colorati dall’ antocianina quando vengono mantenuti a lungo, 
in un'atmosfera di CO,, a poco a poco si scolorano ed il fenomeno è ta- 
lora accompagnato dallo sviluppo di idrogeno (V. Ann. Sc. Nat. e 6* 
Ser. T. 6°) e da quella infine di Hennings il quale asserisce che le rose 
seccate con un suo metodo particolare diventano dapprima bianche poi 
rosse o blen. (Bot. Jahresb. 1878). 
Egli è certo però che un’analisi un po rigorosa del fenomeno riesce 
quanto mai difficile, inquantochè i corpi sui quali occorre esperimentare 
fino ad ora sono ancora ben poco conosciuti dal punto di vista chimico. 
Oltre a questa interpretazione noi dobbiamo però ancora ammettere 
che in taluni casi la decolorazione sia puramente apparente pel fatto 
che sotto l’azione dell'alta temperatura il pigmento si diffonde con fa- 
cilità di cellula in cellula ed il fenomeno sarebbe particolarmente di- 
stinto nelle foglie carnose. 
In conclusione l’alcalinizzazione dei succhi, la diffusione e la ridu- 
zione del pigmento antocianico, sarebbero i tre fattori principali che 
