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inverse, comme la cire du Japon, par exemple, qui est déjà 

 transparente à 42"* G. et ne passe entièrement à Pétat liquide 

 qu'à oS** ou 54" G. 



L'appareil employé par M. Wimmel se composait d'un 

 thermomètre et de trois tubes capillaires portant trois échan- 

 tillons identiques de la substance à étudier, plongeant dans 

 un verre rempli d'eau jusqu'au-dessus du niveau des gouttes 

 de graisse dans les tubes, et chaufTé lentement par une 

 lampe à alcool, jusqu'à ce que, chassée par la pression de 

 l'eau, la graisse en fusion se mît à monter dans l'intérieur des 

 tubes. Ges tubes doivent être capillaires, à parois minces et 

 à surface intérieure bien cylindrique et bien égale. Après 

 avoir introduit à une de leurs extrémités une goutte de 

 graisse, on laisse celle-ci se durcir pendant un jour ou deux 

 avant de la soumettre à l'expérience. Gette précaution est 

 indispensable, parce que la plupart des graisses ne repren- 

 nent que très-lentement leur dureté première, et que, si on 

 les soumet trop vite à une nouvelle fusion, celle-ci s'opère à 

 une température beaucoup plus basse que si on les eût laissées 

 séjourner quelque temps à l'état solide. 



2" Solidification des graisses. — G'est dans le passage de 

 l'état liquide à l'état solide que les graisses présentent les 

 phénomènes les plus intéressants. G'est une loi universelle- 

 ment ac(|uise en physique que le point de solidification d'un 

 corps coïncide toujours exactement avec son point de fusion, 

 or, d'après les travaux de M. Wimmel, cette loi ne serait 

 absolument pas applicable aux corps graisseux. 



Toutes les graisses proprement dites, à base de glycérine, 

 reprennent l'état solide à une température très-inférieure à 

 celle à la(|uelle s'était opérée leur fusion: et cette propriété 

 constitue même une distinction trancliée entre elles et les 

 substances graisseuses, qui ne sont pas des combinaisons de 

 glycérine, telles que le blanc de baleine et la cire d'aljeilles, 

 qui se solidilient immédiatement au-dessous de leur point de 

 fusion. 



