52 SUR L'ORIGINE 
bustion, fournir une partie de la chaleur qui se trans- 
forme en travail. 
Les deux colonnes ci-dessous renferment quelques 
données tirées du mémoire de M. Frankland. La pre- 
mière contient le travail, en kilogrammètres, que peut 
produire un gramme de substance d’après sa combustion 
dans l'oxygène ; la seconde, le travail qui résulte de la 
combustion dans le corps, combustion qui est mcomplète 
pour les substances azotées, puisque l’urée qui s’élimine 
peut encore brûler. 
Pommes de terre . . . .. ADN te CAE 
Ben MAOER Pr Ca 664 . ... (604 
FATINE Der TETE 1669 . . . . 1627 
DURE CU era 3077 3077 
Sucre en pains! :55%.0.13 à 1418 . . , . 48 
Huile de foie de morue. . 3857 
Farine de pois ...: .. 1667: .". "1598 
Parme de’riz 4 36, 1615 . . . . 1591 
ATTONTOOÉ LM DE TMRE 165777 2M0r 
Mie de pain (non séchée). 945 .... 910 
Veaumaigre.: 1: Lrths BDO% :122:::496 
Jauned'Œnbreéradene Lil, 1449... 4400 
CROATIE hr PNR 154,50 0178 
APADHS MATE, PE 17 2011: - 2002 
Fromage (Cheshire). : . . 4969 . . .: , 1846 
On voit que les matières grasses sont celles qui, à poids 
égal, renferment le plus « d'énergie potentielle, » et il est 
remarquable que l'huile de foie de morue, dont la répu- 
tation médicale est depuis si longtemps établie, occupe le 
premier rang. 
Sans méconnaitre la grande portée des expériences 
