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AUG 7 - 1928 
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QUELQUES FAITS: 
RELATIFS À L'ÉBULLITION DE L'EAU 
PAR 
M. L. DUFOUR. 
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On sait que la température d’ébullition de l’eau dé- 
pend de la pression que ce liquide supporte. Cette tem- 
pérature n’est jamais inférieure à celle qui donne à la 
vapeur aqueuse une tension égale à la pression qui 
s'exerce sur le liquide; mais elle est le plus souvent 
supérieure à cette limite-là. 
Dans les vases en verre et en porcelaine, la différence 
entre la température d’éballition et celle qui correspond 
à upe tension de vapeur égale à la pression estpyjours 
très-sensible ; elle varie un peu suivant l’état de la sur- 
face du vase et suivant le mode de réchauffement. Dans 
des circonstances favorables et en chauffant au bain- 
marie, or obtient aisément des différences de 2 à 5°. — 
Cette différence, ou ce retard d’ébullition, comme on le 
nomme souvent, a été essentiellement constaté pour des 
températures très-voisines de 100° et par conséquent 
pour des pressions très-rapprochées d’une atmosphère. 
Dans une série de recherches ayant pour objet l’ébul- 
lition de l’eau, j'ai été amené à me demander si ce retard 
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