Bücherschau, 75 
. Büchersechau. 
Handbuch der pharmaceutischen Praxis. Für Apotheker, 
Aerzte, Droguisten und Medicinalbeamte, bearbeitet von Dr. 
Hermann Hager. Mit zahlreichen in den Text eingedruckten 
Holzschnitten. Ergänzungsband (in etwa 6 Lieferungen 
ä 2 Mark). 1. bis 3. Lieferung. Berlin 1881. Verlag von Ju- 
lius Springer. 
Es ist zunächst mit grossem Danke anzuerkennen, dass der Verfasser sich 
entschloss, zu seinem weit und breit bekannten und hochgeschätzten „Handbuch 
der pharmaceutischen Praxis“ einen Ergänzungsband zu liefern, statt das Werk 
in neuer Auflage erscheinen zu lassen, wodurch die Besitzer des Handbuchs 
empfindlich geschädigt worden wären. Veranlassung zu einer neuen Auflage 
war reichlich vorhanden, denn seit der Fertigstellung des Handbuchs, seit 4 bis 
5 Jahren also, ist das Material der ‚‚pharmaceutischen Praxis‘ um ein Bedeu- 
tendes angewachsen. Alles nun, was auf diesem weiten Gebiete in den letzten 
Jahren Neues und Wichtiges erforscht worden ist, findet man in dem Ergänzungs- 
bande sorgfältisst nachgetragen und verwerthet. Jeder einzelne Artikel des 
Handbuchs giebt davon beredtes Zeugniss und man wird sich in den Apotheken 
noch mehr wie früher gewöhnen, alle in der Officin, der Materialkammer und 
dem Laboratorium auftauchenden Zweifel und Unsicherheiten zu beseitigen, 
indem man im „Hager“ nachsieht. 
Es ist selbstverständlich, dass im Ergänzungsbande auch alles Neue und 
Gute Aufnahme gefunden hat, was in Beziehung zur Untersuchung und Prüfung 
der Nahrungs- und Genussmittel steht. Der Standpunkt, den der Verf. zur 
Frage der Nahrungsmittel- Untersuchung, zu der ‚vor einigen Jahren plötzlich 
in Manie ausartenden Verfälschungsspürsucht‘‘ einnimmt, dürfte allgemein be- 
kannt sein. Die „jungen Fachgenossen“ und ‚unerfahrenen Chemiker ‘‘ wer- 
den daher sich sehr befriedigt fühlen, an dem im Ergänzungsbande niedergeleg- 
ten wissenschaftlichen Schatze nunmehr einen Talisman zu haben, der ihnen über 
alle „„ Unbeholfenheiten“ und ‚‚unverständige Anschauungen“ sicher hinweghilft. 
Sie wissen nun, dass ‚das Fleisch ein in Deutschland übliches Nahrungsmittel“ 
ist, auch dass das Bier, um viel Durst zu erzeugen, oft mit Kochsalz versetzt 
wird, dass das aber ein Betrug ist und ‚ein Vergleich hierzu wäre die Zahlung 
eines messingenen Geldstückes in Stelle eines Goldstückes.“ Sie können jetzt 
alle Nahrungsmittel ruhig zur Untersuchung annehmen, beispielsweise auch But- 
ter. Der Verf. verbreitet sich über die Prüfung derselben sehr ausführlich; er 
empfiehlt, um die mit Umständen verknüpften Methoden zu umgehen, zunächst 
einige empirische Proben anzustellen. Dahin zählt er Hagers Dochtprobe, die 
„auch in eine Geruchsprobe (Destilliren des Butterfettes mit Schwefelsäure 
und Alkohol) umgesetzt werden kann“; Hagers Alkoholprobe; ferner Bach’s, 
Hasson’s und andere empirische Proben, auch die mikroskopische Prüfung. 
Verf. kommt nun auf die Hehner’sche Methode zu sprechen, referirt die 
Beobachtungen Anderer, dass Hehner einen zu niedrigen Procentsatz für 
die nicht flüchtigen Fettsäuren angenommen hat und unter Umständen grössere 
Beimischungen von Fett und Talg in der Butter der Untersuchung entgehen kön- 
nen und führt dann fort: „Diese Angaben dienen als Antwort auf eine in öffent- 
lichen Blättern zu findende Klage Hehner’s gegen Hager, welcher die laut 
