Bücherschau 79 
Die Praxis des Nahrungsmittel-Chemikers. Anleitung 
zur Untersuchung von Genussmitteln und Gebrauchsgegenstän- 
den, so wie für hygienische Zwecke. Für Apotheker und Ge- 
sundheitsbeamte von Dr. Fritz Elsner. Mit in den Text 
gedruckten Holzschnitten. Leipzig, Verlag von Leopold Voss. 
1880. Preis 4 Mark. 
Verfasser ist von der Ueberzeugung durchdrungen, dass der Staat, welcher 
bis jetzt nur die Qualification zur Ausführung von forensischen Untersuchungen 
vom Apotheker gefordert hat, gar bald seine Ansprüche erweitern und auf das 
Gebiet der Hygiene, der Nahrungsniittel und Gebrauchsgegenstände ausdehnen 
werde. Die vorliegende Anleitung bezweckt auf das neue Studium vorzubereiten. 
Sie soll denjenigen Pharmaceuten, welche das Staatsexamen absolvirt haben, eine 
Riehtschnur für ihre weitere Ausbildung, ein Führer bei ihren ferneren Arbeiten 
sein; sie wird aber auch denen manches Neue bieten, welche mit diesem modernen 
Zweig der analytischen Chemie bereits näher vertraut geworden sind. Aus der 
Praxis heraus für die Praxis geschrieben, hat es der Verfasser nicht verschmäht, 
Winke und Rathschläge in den Text mit einfliessen zu lassen, die mehr für das 
Leben, als für die Wissenschaft bestimmt sind, 
Das oben Gesagte ist dem ‚„‚Vorwort“ zum Werke entnommen und es kann 
etwas Besseres zur Charakteristik desselben nicht angeführt werden. In der 
Einleitung werden 5 wichtige Fragen erörtert: wer soll Nahrungsmittel-Chemiker 
sein?; die Stellung des Nahrungsmittel-Chemikers dem Gerichte, der Polizei 
und dem Publikum gegenüber; die persönliche Sicherheit des Nahrungsmittel- 
Chemikers; von der Garantie; über die Methode, Die erste Frage ist für den 
Verfasser nicht zweifelhaft; Jeder, der mit dem hinreichenden Wissen und Können 
ausgerüstet ist, kann, aber jeder Apotheker soll Nahrungsmittel-Untersucher 
sein. Bei Besprechung der anderen Fragen werden eine Menge nützliche An- 
deutungen gegeben, die den Beweis liefern, dass der Verfasser aus der Praxis 
herausredet. ‚Man gewöhne das Publikum, bestimmte Fragen zu stellen, gebe 
dann aber auch bestimmte Antworten.“ ,‚‚Man vermeide in den Gutachten jeden 
Bombast; Phrasen von einer „,‚chemisch - physikalischen- physiologischen Unter- 
suchung “‘ oder von einer „,wohlthätig anregenden Wirkung auf die Schleim- 
häute‘“ überlasse man den Charlatanen.‘“ ,‚,Man lehne Fragen ab, deren Beant- 
wortung nicht in das Ressort des Nahrungsmittel-Chemikers gehört, die Frage 
z. B. ob ein Stück rohes Fleisch Rinder- oder Pferdefilet sei.“ 
Der speciell chemische Theil des Werkes zerfällt in die Untersuchung von 
Nahrungsmitteln, Untersuchung von Gebrauchsgegenständen (Petroleum, Seife, 
Papier etc.), Hygienische Untersuchungen (Luft, Wasser, Boden). Man wird 
sich vielleicht nicht immer in voller Uebereinstimmung mit dem Verfasser wegen 
deroder jener Untersuchungsmethode befinden; man wird auch manchen Gegenstand 
weniger kurz behandelt wünschen, wie es beispielsweise dem Artikel „Hefe“ 
geschehen ist, im Ganzen genommen aber vortrefflich mit dem Buche aus- 
kommen. 
Am Schlusse des Werkes wird noch von der Einrichtung des Laboratoriums 
gesprochen und ein Honorar-Tarif beigefügt, Vielen gewiss sehr willkommen, — 
Die äussere Ausstattung des Buches ist eine sehr gute, 
Dresden. @. Hofmann. 
Die reichsgesetzlichen Bestimmungen über die Aus- 
bildung und Prüfungen der Apotheker und Apothe- 
kergehilfen. Nebst einem Anhange, enthaltend die darauf 
bezüglichen Preussischen Ministerial-Verfügungen. Berlin 1880. 
R. v. Decker’s Verlag, Marquardt & Schenk. 
Ein Heftchen von 24 Seiten, was eine recht nützliche Zusammenstellung der 
auf dem Titel näher bezeichneten reichsgesetzlichen Bestimmungen und der darauf 
