J. B. Enz, Aufbewahrung der Arzneistoffe im Allgemeinen. 201 
schlossen werden. Der Hopfen durchzieht sich im gepressten 
Zustande vollkommen und gleichmässig mit Alkohol und wird wie . 
frischer Hopfen versotten. Beim Zusetzen desselben in die Würz- 
pfanne verdampft der Alkoholgehalt sofort ohne Nachtheil für das 
zu erzeugende Bier. 
Bei kaum einem anderen Producte des Ackerbaues ist es von 
solcher Wichtigkeit, den Ueberschuss eines Jahres auch für fol- 
gende, minder ergiebige verwerthen zu können, als bei dem Hopfen. 
Es hat deshalb an mancherlei Vorschlägen zu seiner Oonservirung 
nicht gefehlt, und hat sich der älteste und einfachste dieser, das 
Schwefeln, ganz allgemein bewährt, ist schliesslich auch in Bayern 
angewendet bez. erlaubt worden, nachdem Liebig die entgegen- 
stehenden Vorurtheile beseitigt hatte. 
Von den complieirteren Methoden, z. B. dem Riet’schen Ver- 
fahren, den Hopfen in Malzstärkesyrup einzumachen, und dem 
Breithaupt’schen Patent (Bayern), das ätherische Hopfenöl abzu- 
destilliren und gesondert zu verwenden, ist allgemeinere Benutzung 
nicht bekannt geworden. Anders möchte sich das Verhältniss mit 
obigem Patent verhalten, das leicht geeignet sein könnte, dem 
Schwefeln Concurrenz zu schaffen. 
Bei den Versuchen zur Conservirung des Hopfens durch 
Schwefeln, Pressen, künstliches Trocknen und luftdichten Verschluss 
im Jahre 1855 ging als Schlussfolgerung hervor, dass das Schwe- 
feln des Hopfens und Abdörren desselben bei mässiger Feuerwärme 
nach dem Schwefeln, hydraulischer Pressung desselben und Auf- 
bewahrung in luftdicht verschlossenen Gefässen das einzige bis jetzt 
bekannte Mittel ist, den Hopfen zu conserviren, und dass, wenn 
dieses, zweckmässig gehandhabt, allgemeine Verbreitung findet, 
dadurch den grossen Schwankungen der Hopfenpreise Schranken 
gesetzt werden können, deren Vortheile zunächst dem biertrinken- 
den Publikum zugehen werden, ohne dass die Hopfenproducenten 
dabei in Verlust gerathen, weil denselben das Mittel geboten ist, 
die in einem Jahre unverkauft gebliebene Waare besser zu con- 
serviren und vor der völligen Entwerthung zu bewahren, und weil 
gleichmässigere Durchschnittspreise jede Production mehr sichern, 
als ungewisse, bald sehr hohe, bald ganz niedere Preise. 
Verfasser warf auch einen Blick in die reinlich gescheuerte 
funkelnde Küche der Hausfrau und stellte in geeigneten verschlos- 
senen Gefässen die saftigen Früchte der Sauerkirschen, der rothen 
