O. Lietzenmayer, Untersuchnng zweier deutscher Pepsin -Präparate. 209 
hartgekochtes Hühnereiweiss, 21, g. Salzsäure von 1,125 spec. 
Gewicht und 200 g. Wasser hinzugefügt und bei 30— 40°C. unter 
öfterem Umschütteln digerirt. Bei diesen Versuchen zeigte sich 
deutlich, wie sehr die Zeit der vollständigen Verdauung des Ei- 
weisses abhängig ist einestheils von seiner Härte, anderntheils ins- 
besondere aber von seiner Zerkleinerung. Wurde fein zerschnittenes 
und länger als 4 Minuten gekochtes Eiweiss in Anwendung ge- 
bracht, so war bis zur vollständigen Lösung immer mehr Zeit, als 
6 Stunden, bis gegen 12 Stunden erforderlich. Fein zerschnittenes 
Eiweiss nur 4 Minuten gekocht und daher noch ziemlich weich, 
erforderte gegen 6 Stunden zur Auflösung. Wurde hingegen bis 
zu 6 Minuten gekochtes, aber zu einem Brei zerquetschtes Eiweiss 
angewandt, so war die Verdauung schon nach 3—4 Stunden eine 
fast vollständige. 
Wurden nun die Versuche bis zur gänzlichen Lösung des Ei- 
weisses fortgesetzt, so war deutlich schon im Verlauf derselben bei 
den einzelnen Proben wahrzunehmen, dass die Finzelberg’schen den 
Witte’schen immer etwas in ihrer Wirkung voran waren und nach- 
dem bei den ersteren die Auflösung bereits beendet war, enthielten 
letztere meist noch einen kleinen Rest ungelöst. 
Für geeigneter, die Intensität der Wirkung beider Pepsine 
festzustellen, erachtete ich, die Versuche vor beendigter Lösung 
zu unterbrechen, das restirende Eiweiss abzufiltriren, auf Filtrir- 
papier soweit als möglich abzutrocknen und dann zu wägen. Bei 
einem Versuche mit zerquetschtem, 5 Minuten lang gekochtem Ei- 
weiss nach 4stündiger Digestionsdauer betrugen die Eiweiss- Rück- 
stände bei den Witte’schen Proben 6,7— 12,3°%,, bei den Finzel- 
berg’schen 2,0—7,5°, der in Arbeit genommenen Menge. Bei 
einem Versuche mit 6 Minuten lang gekochtem aber fein zerschnit- 
tenem Eiweiss betrugen nach 6stündiger Digestionszeit die Ei- 
weiss- Rückstände der Witte’schen Probe 50°), , die der Finzelberg- 
schen 31,5°,. Beide Proben stammten von einem Drogisten. 
Zur Feststellung der peptonisirenden Wirkung der beiden 
Fabrikate versetzte ich die vom Eiweiss getrennten Filtrate je mit 
10 g. Salpetersäure von 1,2 spec. Gewicht. In allen Fällen ent- 
standen reichliche Syntonin-Niederschläge. Abfiltrirt, auf Filtrir- 
papier möglichst abgetrocknet und gewogen, betrugen dieselben bei 
einem Versuche, welcher vor beendigter Lösung des Eiweisses 
unterbrochen wurde, für das Witte’sche Pepsin 18,5 —18,7%,, für 
Arch. d, Pharm. XVIII. Bds. 3, Heft. 14 
