Untersuchungen über Alkoholferment.— Mildew, die Peronospera d. Weinrebe. 217 
Jahre 8 Kulturen nach einander in nicht Zucker haltendem Hefe- 
wasser und brachte mit Hefe von der achten Kultur Bierwürze im 
luftleeren Raume in Gährung. Als Ferment gelangte sie am Ende 
einiger Generationen zum völligen Aufhören der Wiedererzeugung 
von Hefe; die geringste Spur Sauerstoff genügt jedoch, sie wieder 
zu beleben. (Annales de Chimie et de Physique. Serie 5. Tome XX1. 
pag. 551.) ©. Er. 
Im Verlaufe seiner Untersuchungen über das lösliche 
Alkoholferment zeigte D. Cochin in vorigem Jahre, dass die in 
einem zuckerfreien Mittel kultivirte Hefe, in der das lösliche Alko- 
holferment, wenn es hervorgebracht gewesen wäre, sich nicht ver- 
brauchen konnte, kein Ferment dieser Art absonderte. Er hält es 
für möglich, dass das lösliche Ferment sich nie im Ueberschusse 
erzeugt und immer wieder nach Maassgabe seiner Einwirkung ver- 
braucht wird. In Fortsetzung seiner Nachforschungen unterbrach 
Cochin neuerdings plötzlich durch geeignetes Abkühlen die volle 
Gährung einer zuckerhaltigen Flüssigkeit und fand, dass nach Ent- 
feınung einer jeden Spur von Hefe die Flüssigkeit keine Substanz 
mehr enthielt, welche fähig gewesen wäre, selbst unter den gün- 
stigsten Temperaturverhältnissen die geringste Menge Alkohol 
zu erzeugen. (Annales de Chimie et de Physique. Ser.5. Tome. XX1. 
pag. 430). 0. Kr. 
Mildew, die Peronospera der Weinrebe. — Cornu 
schreibt, dass dieser als Mildew (amerikanischer Mehlthau) bezeich- 
nete Pilz von J. E. Planchon im letzten Jahre zuerst entdeckt, in 
Europa durch amerikanische Reben eingschleppt wurde und bereits 
anfängt unsere Weinbauer zu beunruhigen, da er sich in kurzer 
Zeit über ganz Frankreich ausgebreitet haben wird und doch in 
manchen Gegenden, selbst in denen, die er verheert, noch fast 
unbekannt ist. Dieser Pilz bildet auf der unteren Fläche der 
Blätter weisse perlmutterglänzende Flecken. Unter dem Mikroskope 
erscheint derselbe als aus glatten Faserchen bestehend, die mit 
kurzen Aesten verbunden, oft unter sich selbst verästelt, recht- 
winklig aneinander gefügt sind. Die Sporen sind länglich birn- 
förmig und an ihrem dünnen Theile befestigt. Das Mycelium des 
Pilzes dringt zwischen die Zellen des Rebblattes ein und befestigt 
seine Saugwürzelchen darin. Der Pilz verbreitet sich wie ein 
weisser Anflug immer auf der unteren Blattfläche, welche er nicht 
zu überschreiten pflegt, weshalb man ihn für gewöhnlich weder 
auf den Trauben noch den Aesten findet. Der äussere Anblick 
der Blätter variirt beträchtlich je nach ihrem sowie des Pilzes 
Alter, nach der Jahreszeit und den atmosphärischen Verhältnissen. 
Ihr Aussehen ist mitunter sehr charakteristisch und nicht mit dem . 
