Einwirkung activer Hefe auf Jodstärke. — Ueber eiweisshaltigen Harn. 311 
ı/, C.C. Schwefelsäure von 18° Baum& und hernach !), 0.C. einer 
Kaliumpermanganatlösung (15 g. im Liter) zugesetzt und eine Minute, 
doch nicht länger gewartet. Sodann werden 8 Tropfen einer Na- 
triumhyposulfitlösung von 33° Baume& zugefügt und hierauf 1 0.C. 
einer Fuchsinlösung (von 1 Decig. im Liter). Ist Alkohol vorhan- 
den, so bildet sich in den fünf nächsten Minuten eine sehr deut- 
liche violette Färbung. Tritt diese Färbung erst nach einer Vier- 
telstunde ein, so kann man nicht auf die Gegenwart von Alkohol 
schliessen. (Bulletin de la Societe chimique de Paris. Tome XXXV. 
pag. 51). 0. Er. 
Einwirkung activer Hefe auf Jodstärke. — Durch die 
Eigenschaft der lebenden Hefe, die Reaction von Jod auf Stärk- 
mehl zu verhindern, ist nach Prof. Wiesner die Untersuchung 
einer mit Stärke verfälschten Hefe erschwert. Fügt man z. B. zu 
einer Probe von Hefe, welche 50 auf 100 Stärke enthält, einen 
grossen Ueberschuss einer wässrigen Jodlösung, so bemerkt man 
eine so schwache Färbung von so kurzer Dauer, dass man hieraus 
nur auf das Vorhandensein einer sehr geringen Spur von Stärke 
schliessen würde. Wenn die Hefe eine alkalische Substanz erzeugte, 
könnte man sich diese Erscheinungen erklären; die lebende Hefe 
erzeugt jedoch bekanntlich immer eine saure Verbindung. Ist die 
Hefe erschöpft oder todt, so hört sie auf, ein Hinderniss für die 
Bildung von Jodstärke zu sein. Das exakteste Verfahren unter 
allen Umständen ist die mikroskopische Untersuchung, welche die 
Körner der einen oder anderen Substanz zu erkennen verstattet. 
(L’Union pharmaceutique, Volume XXI. pag. 19). U HR 
Ueber eiweisshaltigen Harn veröffentlicht Bretet eine 
Reihe von Versuchen, die ihn zu folgenden Mittheilungen veran- 
. lassen. Er glaubt nicht, dass in frischem Harn in der Kälte Ei- 
weiss von Natriumhydrobromit zersetzt wird und findet, dass diese 
Zersetzung erst in 15 Tage altem Harn bemerkbar wird und dass 
sie so überaus schwach ist, dass bis nach Verlauf eines Monats sie 
das Volumen des entbundenen Stickstoffs nur um etwa 2 Hundert- 
stel vermehrte. Der Irrthum hierüber veranlasste Viele, zuerst das 
Eiweiss abzuscheiden, ehe sie den Harnstoff bestimmten, wobei sehr 
oft das Coaguliren langsam erfolgt und dadurch ein Verlust an 
Harnstoff entsteht, so dass wenn man vor dem Coaguliren eine 
Bestimmung macht, man nachher beim Wiederholen ein Volum 
Stickstoff weniger als das erstemal erhält; dieser Stickstoffverlust 
ist offenbar um so stärker, wenn man mit einem Harn arbeitet, in 
welchem bereits ein Theil des Harnstoffes als Ammoniumcarbonat 
vorhanden ist. Nach Bretets Ansicht muss also das Eiweiss aus 
dem solches enthaltenden Harn nicht erst entfernt werden, bevor 
man die Bestimmung des Harnstoffs vornimmt, es erscheint ihm 
