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340 M. Schlesinger, Das Wasserlein’sche Saccharimeter, 
muss] deshalb die Ursache grösstentheils auf das ursprüngliche 
Mehlproduct zurückgeführt werden. Bemerkt muss hier noch wer- 
den, dass das mit Aether behandelte Mehl nicht mehr sauer reagirt 
und die Eigenschaften eines guten, geruchlosen Productes annimmt, 
ein schlagender Beweis, dass die nach Abdunsten des Aethers 
verbleibende fettsäurereiche Masse die Ursache der Ungeniessbar- 
keit in sich schliesst. Die Annahme, dass das aus dem betreffen- 
den Weizen hergestellte Blumenmehl, da hier Kleientheile (beson- 
ders beim Mahlen mit Walzen) in hohem Grade ausgeschlossen 
sind, nur sehr wenig oder unmerklich von jenem ranciden Fette 
aufgenommen, liegt sehr nahe; letzteres concentrirt sich mehr in 
den Endproducten des Mahlprocesses, dem Nachmehle und der 
Kleie. 
Schliesslich resumirte ich dahin, dass die Ursache der ver- 
werflichen Eigenschaft jenes Mehles lediglich in dem Gehalte an 
treien Fettsäuren (rancidem Weizenfette) zu suchen ist; dass zur 
Bildung derselben besondere Zufälle und längere Zeit erforderlich. 
sind; dass ein derartiges Mehl durch die Wirkung der Fettsäuren 
auf die Schleimhäute des Schlundes, Magens u. s. w. ekelerregend 
und gesundheitsschädlich wirken muss und deshalb für Zwecke der 
Ernährung für Menschen unbrauchbar ist. 
Das Wasserlein’sche Saccharimeter. 
Von M. Schlesinger, Apotheker in Grünberg i/Schl. 
Gelegentlich einiger Harnanalysen fiel es mir auf, dass die 
Angaben des Saccharimeters ganz und gar nicht mit den Resulta- 
ten der chemischen Analyse übereinstimmten. Anfänglich glaubte 
ich, verleitet durch die niedrigen Gehalts- Angaben des Sacchari- 
meters, dass der betreffende Harn vielleicht neben Dextrose auch 
Invertzucker enthielte, indessen widersprachen dieser Annahme die 
zu diesem Zweck vorgenommenen Titrirungen mit Jodkalium - 
Jodquecksilber- Lösung. Dies veranlasste mich endlich, das Instru- 
ment selbst einer eingehenden Prüfung zu unterziehen; hervorheben 
will ich noch, dass ich mittlerweile auch eine kurze Notiz im Archiv 
von Erdmann fand, welcher das Instrument für unbrauchbar erklärte, 
Die Kreiseintheilung ist zunächst nicht in 360 Grade, sondern in | 
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