342 H. Beckurts, Zusammensetzung u. Prüfung d. Runıs. 
da man alsdann sehr bequem und genau den Nullpunkt einstellen 
kann. Unter Berücksichtigung der Fehler und bei Anwendung von 
Natriumlicht halte ich das Wasserlein’sche Saccharimeter für phar- 
maceutische Zwecke vollständig brauchbar. 
Bei der Polarisation frisch bereiteter Traubenzuckerlösungen 
vergesse man ja nicht das einige Minuten anhaltende Kochen, da 
sonst das Auftreten der Birotation falsche Resultate verursacht. 
Auch zur Untersuchung der China-Alkaloide nach Rozsneyay ist 
der Apparat vollständig geeignet, nur müssen die Angaben ent- 
sprechend reducirt, oder am besten ein 200 Millimeter-Rohr in 
Anwendung gebracht werden. Ebenso kann er unter den gleichen 
Voraussetzungen, entgegen der Ansicht von Elsner in seinem Buch 
„Die Praxis des Nahrungsmittel-Chemikers“, ganz gut zur Erken- 
nung gallisirter Weine benutzt werden. 
Ich hoffe, dass die Herren Collegen, die sich vielfach im Be- 
sitze des Instrumentes befinden, und dasselbe bisher mit gerechtem 
Misstrauen betrachtet haben, sich in Folge dieser Zeilen mit dem- 
selben aussöhnen werden. 
Zur Zusammensetzung und Prüfung des Rums. 
Von Heinrich Beckurts, Privatdocent. 
(Aus dem chem.-pharm. Laboratorium der technisch. Hochschule zu Braunschweig.) 
Der vorzugsweise auf Jamaica und den westindischen Inseln 
gewonnene und von da nach Europa importirte echte oder Colo- 
nialrum besitzt bekanntlich ein eigenthümliches Aroma. Er hat 
einen ganz specifischen fuseligen Geruch, der muthmaasslich von 
einem in demselben, allerdings nur in äusserst geringer Menge 
enthaltenen, nicht näher bekannten Fuselöl herrührt, dessen Iso- 
lirung und Reindarstellung wohl nur aus sehr grossen Mengen 
des Getränkes mit Erfolg versucht werden könnte. Das Material 
zur Darstellung desselben ist bekannter Maassen die Flüssigkeit, 
welche nach der Krystallisation des Rohrzuckers zurückbleibt, die 
Melasse. Diese geht nach dem Verdünnen mit Wasser ohne Zu- 
satz von Hefe in weinige Gährung über und liefert dann bei der 
_ Destillation den Rum, der anfangs farblos, später durch längeres 
Lagern in Fässern eine dunkelbraune Färbung annimmt. Wenn 
