II, Beckurts, Zusammensetzung’ u. Prüfung d. Rums. 345 
Jamaica-Rum Gerichk er a ir 
7. aus Handlungen in 
Braunschweig . 0,875 75 Volpet. 61,38 Gewpet. — Pet. 
S. do. ., 0,875 75 - 61,358 - — ı- 
9. Angeblich. Kunst- 
Be... a, Mr = 3 2 0,469 - 0,033 Pet. 
10. do. : — 72 - 58,86 - 0,926 - 0,021 - 
Mit Ausnahme des mit 5 bezeichneten Rums, der völlig farb- 
los, waren sämmtliche Proben mehr oder weniger dunkel gefärbt. 
Die in dieser Tabelle enthaltenen Zahlen zeigen evident, dass 
Ermittelung des Gehaltes an Weingeist und Extractivstoffen keiner- 
lei Anhaltspunkte zur Beurtheilung der Güte, der Echtheit oder 
Nichtechtheit des Fabrikates ergiebt, dass also die Lösung der 
Frage nur auf einem andern Wege gefunden werden kann. 
Nach einer Angabe von ÜCarles soll Hühnereiweiss in dem 
echten Rum die lediglich durch langsame Auflösung der extracti- 
ven Stoffe des Holzes dem Producte mitgetheilte Färbung besei- 
tigen, auf künstlich gefärbte Fabrikate aber nicht entfärbend ein- 
wirken. Die sämmtlichen oben verzeichneten Rumsorten, die un- 
zweifelhaft echten sowohl wie die Kunstproducte und ebenso 
Catechutinetur und Zuckercouleur wurden nach dem Vorgange von 
Carles mit dem Sechstel ihres Volumens Eiweiss geschüttelt, nicht 
entfärbt! 
Eisenvitriollösung soll nach Carles künstlich gefärbten Wein- 
geist unverändert lassen, während sie den längere Zeit in hölzer- 
nen Fässern aufbewahrten und dadurch mit: Holzfarbstoff versehe- 
nen Rum schwärzlich grün färben soll. Meine Rumsorten ver- 
hielten sich gegen Eisenvitriol, wie folgt: 
Färbung 
Sorte I. deutlich schwarzgrün, 
el. desgl., 
- I. desgl., 
- IV. undeutlich schwarzgrün, 
KR desgl., 
a keine Veränderung, 
= RE desgl. 
Hieraus darf man schliessen, dass IV und V, ebenso natürlich 
IX und X unzweifelhaft Zuckercouleur enthielten, Da übrigens 
