370 Böttger’sche Zuckerprobe. 
man eine Erkältung oder Verbrennung seines Magens nicht riski- 
ren will, so müssen die zu nehmenden Flüssigkeiten annähernd fol- 
gende Temperaturgrade haben: Trinkwasser zwischen +8 und 
10° R.; Bier soll nicht unter 9° R. haben. (Ich habe erst kürzlich 
ein frisches Kellerbier von 5!/,°R. zu Händen bekommen. Wehe 
dem Magen, dem solches unvorsichtigerweise eingegossen wird!) 
Geringe Weine sollen haben +10° R. Starke Weissweine (Rhein- 
weine) verkälten selbst bei nur +8° R. nicht, munden überhaupt 
nur bei niederer Temperatur. Für Rothweine (Bordeaux, Burgun- 
der) eignet sich eine höhere Temperatur, etwa 12° R. Aufregende 
Getränke (Kaffee, Thee) sollen nicht über 28° R. haben, dagegen 
dürfen die Suppen gegen 36° R. erreichen. Heisse Suppen, Kaf- 
fees, Thees, Punsch und Glühwein verderben mehr am Magen, als 
man gewöhnlich im täglichen Leben glaubt. Nicht minder gefähr- 
lich ist Gefrorenes. Magenkatarrhe sind die gewöhnlichsten Folgen 
solcher Uebertretungssünden; auch Magenkrämpfe und Ohnmachten 
können entstehen. Trotzdem werden dampfende Kaffees und Thees, 
allzu heisse Suppen, Warmbier u. dergl. als sogen. magenerwär- 
mende Mittel, besser gesagt: magenverbrühende Mittel, fast alltäg- 
lich gebraucht. Auf keinem Gebiete seiner Existenz macht der 
Mensch so gefährliche Experimente, wie in Beziehung auf seine 
Gesundheit. Noch nöthiger als Salzfass oder eine Pfefferbüchse 
gehört ein Thermometer auf jeden Tisch. (Der Bierbrauer, 1881. 
No. 4.) Ge 
Für die Böttger’sche Zückerprobe bringt L. Dudley eine 
neue Modification in Vorschlag. Nach seinen Erfahrungen enthält 
nämlich das basisch salpetersaure Wismuthoxyd häufig Silber, wel- 
ches unter der Einwirkung des Lichts zur Graufärbung Veranlas- 
sung giebt, und er zieht deshalb die Verwendung einer auf fol- 
gende Weise bereiteten Wismuthlösung vor. Basisch salpetersaures 
Wismuthoxyd wird in möglichst wenig chemisch reiner Salpeter- 
säure aufgelöst, hierzu ein gleiches Quantum Essigsäure gegeben, 
auf das 8—10fache Volum mit Wasser verdünnt und wenn nöthig 
filtrirt. Eine so bereitete Wismuthlösung verändert sich nicht und 
kann noch weiter mit Wasser verdünnt werden, ohne dass Wis- 
muth ausfällt. 
Die auf Zucker zu untersuchende Flüssigkeit macht man mit 
Natronlauge stark alkalisch, fügt 1—2 Tropfen der Wismuthlösung 
hinzu, erhitzt zum Sieden und erhält 20— 30 Secunden darin. Ist 
Zucker vorhanden, so wird der auf Zusatz der Wismuthlösung zu 
der alkalischen Flüssigkeit entstandene Niederschlag grau oder 
schwarz, je nach der vorhandenen Menge Zucker. Bei sehr wenig 
Zucker erfolgt die Farbenänderung langsam und man muss 10 bis 
15 Minuten stehen lassen. In der Kälte vollzieht sich die Reduc- 
tion in 24—48 Stunden. 
