64 Bereit. d. Brom- u. Chlorderivate, — Kaffe. — Salieylsäure in Bier ete. 
Direete Bereitung der Brom- und Chlorderivate der 
Methylreihen, besonders des Chloroforms und Bromoforms. 
Wird Chlorgas ununterbrochen mit der nöthigen Menge Methyl- 
chlorid gemischt, die Mischung gezwungen, durch eine lange, mit 
Thierkohle gefüllte Röhre zu streichen, welche auf 250 — 350°C. 
erhitzt wird, so entsteht je nach dem Verhältniss, der Mischung 
Chlor und Methylchlorür, Di, -Tri- oder Tetramethanchlorid. Die 
Einwirkung des Broms aufs Methylbromid ist analog und es ent- 
stehen CH? Br?, CHBr? und CBr%. r 
So können ferner eine Menge anderer Substitutionsproducte 
erhalten werden, wenn sie beider hohen Temperatur beständig sind. 
So giebt z. B. Essigsäure, welche unter gewöhnlichen Umständen 
nur bei schwach Rothglühhitze zersetzt wird, bei 300°C. mit Chlor 
und Thierkohle erhitzt, nicht allein die Chlorsubstitutionsproducte 
dieser Säure, sondern auch die Zersetzungsproducte mit ihren Sub- 
stitutionsderivaten. Mit Chlor und Essigsäure können in bestimm- 
ter Zeit verhältnissmässig grosse Mengen Chloroform erhalten 
werden. Die Einwirkung des Broms ist unter diesen Umständen 
noch bemerkenswerther und stellten Verfasser in verhältniss- 
mässig kurzer Zeit, Bromoform auf diese Weise dar, dessen Siede- 
punkt 152° ist. (New remedies. 1881. p. 73.) Bl. 
Kaffeeuntersuchung. — Cichorie, Löwenzahn und andere 
Stoffe, welche zum Verfälschen des Kaffees benutzt werden, wer- 
den nach Rimmington farblos durch Behandlung mit einer 
schwachen Chlorkalklösung, während ächter Kaffee seine Farbe 
behält. 
Um die Prüfung auszuführen, wird der zu untersuchende Kaffee 
mit Wasser, dem etwas Natriumcarbonat zugesetzt wird, kurze 
Zeit gelinde erhitzt, um soviel als möglich Extractivstoffe zu ent- 
fernen. Der Rückstand mit destillirtem Wasser ausgewaschen, 
wird mit einer schwachen Chlorkalklösung behandelt. Nach 2 bis 
3 Stunden wird die Entfärbung der Cichorie etc. eingetreten sein, 
so dass diese entfärbten Theile zur mikroskopischen Untersuchung 
dienen können, um die Substanz festzustellen. Feigenkaffee soll 
nicht entfärbt werden. Albert Smith theilt folgende Methode 
mit: 10 g. des Kaffees werden mit 250 0.0. Wasser gekocht. Das 
Filtrat durch Bleizucker vollständig gefällt. Ist der Kaffee rein, 
so ist das Wasser über dem Niederschlag vollständig klar, ist 
dagegen Cichorie anwesend, so ist das überstehende Wasser je 
nach der Menge mehr oder weniger gefärbt. Durch vergleichende 
Versuche ist man in den Stand gesetzt, selbst annähernd die Menge 
zu bestimmen. (New remedies. 1881. p. 143.) Bl. 
Salieylsäure in Bier, Wein, Apfelwein, Confituren ete. 
nachzuweisen. — Man setzt der zu untersuchenden Flüssigkeit 
