C. Gänge, Die Polarisation des Lichtes im Dienste des Chemikers. 111 
ein bestimmtes Vielfaches und dividirt die Grade durch diesen 
Factor. Beim Mitscherlich’schen Apparate wiegt man statt 75 
2 — 15 g. Zucker auf 100 C.C. Lösung ab und vervielfältigt die 
Grade mit 5. Rübensaft nimmt man 75g. mit Wasser bis zu 
100 ©.C. und braucht diese Grade nicht zu verändern. Beim 
Soleil-Ventzke’schen Apparate nimmt man = — 13 g. Zucker und 
26x3=78g. Rübensaft. Bei der erwähnten zweiten Scala des 
Wild’schen Apparates, welche die Zahl der Gramm Zucker in einem 
Liter Flüssigkeit angiebt, braucht man diese Zahl nur mit 10 zu 
multiplieiren, um die Gewichtsprocente der Lösung zu erhalten. 
Wie die Prüfung des Rohrzuckers bei einem Gehalte an In- 
vertzucker oder nach gänzlicher Ueberführung in solchen vorzu- 
nehmen ist, haben wir schon betrachtet. Das Verhältniss der 
Drehung des Rohrzuckers zu derjenigen des Invertzuckers ist fol- 
gendes. 
1 g. Rohrzucker auf 100 C.C. Lösung dreht in einem 200 mm. 
langen Rohre 1,333 rechts (75 g. = 100°). 
1 g. Invertzucker unter gleichen Verhältnissen dreht 09,438 
links. 
Die Drehungswerthe sind durch Vergleichen mit denen des 
Quarzes gefunden worden. Durch Aufnahme von einem Aequi- 
valente Wasser geht der Rohrzucker beim Invertiren im Gewichts- 
verhältnisse von 1635 : 1721 in Levulose und Glycose über. Aus 
1721 
jedem Gramm Rohrzucker werden also 1658 
g. = 1,0494 g. Invert- 
zucker. 
16,35 g. Rohrzucker zu 100 C.C. gelöst, sind in einem 200 (.C. 
langen Rohre bei 0° Temperatur gleichwerthig mit einer 1 mm. 
dicken rechts drehenden Quarzplatte. Die daraus durch Inversion 
entstandenen 17,21 g. Invertzucker sind unter den gleichen Be- 
dingungen einer 0,4416 mm. dicken links drehenden Quarzplatte 
gleichwerthig. Der Quarz dreht demnach 32,627mal so stark als 
eine gleich dicke Schicht Rohrzuckerlösung, welche in jedem 0.C. 
1 g. Zucker enthalten würde. 
