J. Nessler, Ueber Prüfung d. gebrannten Wasser u. üb. Kupfergehalt ders. 163 
Weingeist) dar und verdünnt sie entsprechend mit Wasser, wenn 
sie schwächer verlangt werden. 
Bei einer Branntweinausstellung in Wolfach! wurde bei 17 Kirsch- 
wassern der Weingeistgehalt bestimmt; er schwankte zwischen 43 
und 55 Vol. °/, und zwar waren davon 4 mit 43—45, 4 mit 46 
bis 48, 6 mit 49 — 50, 2 mit 51—52 und 1 mit 55 Vol.°,. Die 
gebrannten Wasser mit 52 —55 Vol.°), Weingeist sind besonders 
für den Export bestimmt, sie werden für den inländischen Gebrauch 
zuweilen auf 46—50 Vol. %/, verdünnt. 
3) In manchen Brennereien wird immer, in andern nur dann 
ein sog. Läutern vorgenommen, wenn in Folge zu raschen Destilli- 
rens oder aus einem anderen Grunde das Product den Anforderun- 
gen nicht entspricht. Dieses Läutern besteht darin, dass man das 
erste Product noch einmal destillirt. Hierbei erhält man zuerst ein 
Destillat von 56 — 60 Vol.°/, Weingeist. Das später Ueberdestilli- 
rende ist oft nicht rein von Geschmack und oft trüb; in diesem 
Fall wird dasselbe zu vergohrenen, zum Abbrennen bestimmten 
Früchten gegossen. Da die zum Genuss bestimmten gebrannten 
Wasser nur 48—52 Vol. °/, Weingeist enthalten sollen, so wird 
das erste Destillat, wenn der Nachlauf nicht geeignet ist, mit rei- 
nem Wasser verdünnt. Ein Zusatz des letzteren ist hier also sicher 
nicht als Verfälschung zu betrachten. 
Die Menge Kalk, welche durch das Brunnenwasser in die ge- 
brannten Wasser gelangt, und in diesem gelöst bleibt, hängt von 
der Beschaffenheit sowohl des Wassers als des Branntweins ab. 
Es hat kürzlich ein Chemiker Brunnenwasser mit 60procentigem 
Weingeist gemischt und hat, weil der Kalk fast vollständig aus- 
gefällt wurde, den Schluss gezogen, dass nur ausserordentlich kleine 
Mengen von Kalk im Branntwein gelöst bleiben. Ein solcher Ver- 
such hat selbstverständlich keinen Werth, wenn man die in den 
Destillaten von vergohrenen Früchten immer vorhandene Essig- 
säure nicht berücksichtigt, denn durch sie wird der kohlensaure Kalk 
zersetzt und der Kalk bleibt an Essigsäure gebunden in Lösung. 
Das Wasser, das sich bei obigem Versuch trübte, blieb ganz 
klar, als man 25 Theile Weingeist und 50 Thle. Kirschwasser 
zusetzte. 
1) 8. Bericht über die Arbeiten der Versuchsstation Karlsruhe 1870. 
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