166 J.Nessler, Ueber Prüfung d. gebrannten Wasser u. üb. Kupfergehalt derselben. 
Kalk!, so lässt sich dieser letztere sehr leicht im Branntwein nach- 
weisen, wenn man den Weingeist verdampft und die Flüssigkeit auf 
das ursprüngliche Volum verdünnt. Mit Sicherheit hieraus schon 
auf eine Verfälschung zu schliessen, ist man aber aus den oben 
angeführten Gründen nicht berechtigt. 
Es geht hieraus also klar hervor, dass man sehr vorsichtig 
sein muss, aus dem Kalkgehalt eines gebrannten Wassers Schlüsse 
auf die Echtheit oder Unechtheit eines gebrannten Wassers zu 
ziehen. In Gegenden, wo das Wasser aus Granit- oder Buntsand- 
steinboden kommt, also keinen oder sehr wenig Kalk enthält, kann 
viel Wasser zugesetzt werden, ohne dass Kalk nachzuweisen ist, 
und in Kalkgegenden genügen hierfür schon die kleinsten Mengen 
Wasser, welche zufällig in das gebrannte Wasser gelangen oder, 
um eine richtige Stärke des letztern hervorzubringen, zugesetzt 
werden. 
Uebrigens besteht auch die weitaus wichtigste Verfälschung 
nicht darin, dass einem gebrannten Wasser nachträglich Wässer 
und Weingeist zugesetzt wird, sondern diese Flüssigkeiten werden 
mit den vergohrenen Früchten gemischt und so ein Destillat erhal- 
ten, das nicht mehr Mineralstoffe enthält als ein ganz echtes 
gebranntes Wasser. 
Demnach wird es sich empfehlen, die gebrannten Wasser auf 
ihren Gehalt an Kalk und anderen Mineralstoffen zu prüfen. Bei 
gerichtlichen Untersuchungen empfiehlt es sich, wenn es möglich 
ist, von dem Brunnenwasser erheben zu lassen, das muthmaasslich 
zum Verfälschen benutzt wurde. In einzelnen Fällen lässt sich 
dann durch Bestimmen des Gehaltes an Kalk und zuweilen an 
Chlor in dem Branntwein und im Brunnenwasser feststellen, wie- 
viel von letzterem zugesetzt wurde. 
Man wird im Allgemeinen nicht empfehlen können, Regen- 
wasser oder Bachwasser zu verwenden. Ersteres kommt von den 
oft nichts weniger als reinen Dächern, und die Bäche bei den 
Dorfschaften haben bekanntlich auch nicht immer sehr appetitliches 
Wasser. Es ist daher zweckmässiger, dass reines Brunnenwasser 
verwendet wird. 
1) Die Branntweinbrenner suchen womöglich reines Wasser zu verwenden, 
weil bei stärkerem Gehalt an Gyps oder an Eisen eine Trübung entsteht, welche 
indess bald wieder verschwindet, da sich der Niederschlag leicht absetzt, 
