E. Reichardt, Be- u. Verurtheilung des Gypsens der Weine. 433 
Bei einer zu 30 m. angenommenen Mächtigkeit der Carnallit- 
region würde der scheinbar geringfügige Gehalt an Fe?O3 hin- 
reichend sein, um per Om. der Oberfläche 3817 Liter Wasserstoff 
zu erzeugen. 
Be- und Verurtheilung des Gypsens der Weine. 
Von E. Reichardt. 
Dank den Bemühungen auf dem Gebiete der Gesundheitspflege 
sind eine Reihe von jetzt oder schon längst gebräuchlichen Be- 
handlungen der Nahrungs- oder Genussmittel schärfer beurtheilt 
und manche übliche Gewohnheit als gesundheitsnachtheilig erkannt 
worden; hierzu gehört das schon seit langer Zeit in Frankreich 
übliche Gypsen des Rothweines. Es geschieht der Zusatz von 
Gyps hauptsächlich deshalb, um dem Weine eine angenehmere, 
augenfälligere, hellrothe Farbe zu ertheilen und gleichzeitig soll 
der Geschmack mehr denjenigen eines älteren, abgelagerten Wei- 
nes erreichen. Ob diese erwarteten Vortheile thatsächlich eintre- 
ten, würde sich nur an Ort und Stelle im Vergleiche mit den 
nicht derart behandelten Weinen entscheiden lassen, oder durch 
eigene Versuche hiesiger Proben. Jedenfalls ist das Gypsen eine 
völlig unnöthige Behandlung des Weines, welches unbedingt die 
Absicht verfolgt, dem Verkaufsgegenstande eine bessere, äussere 
Beschaffenheit zu ertheilen, als er ursprünglich besass. 
Nach den vorliegenden Angaben dehnt sich das Gypsen jedoch 
auch auf die stärkeren Weine des Südens aus, so namentlich Ma- 
deirawein, Malaga, Sherry u. s. w. 
Wie leicht denkbar, setzt sich der Gyps mit dem vorhandenen 
weinsauren Salze, dem Weinstein, um und die Asche der gegypsten 
Weine enthält schwefelsaures Kali, während weinsaurer Kalk sich 
unlöslich abgeschieden hat. 
Die Ausführungen zu dem Entwurf eines Gesetzes, betreffend 
den Verkehr mit Nahrungsmitteln, enthalten S. 73 folgende An- 
gaben: 
„In Frankreich benutzt man schon seit langer Zeit zum Klä- 
ren des Weines den gebrannten Gyps. Derselbe wird oft schon 
dem Moste beigemischt und hat bei rothen Weinen die Eigenschaft, 
die Farbe derselben zu erhöhen.“ 
Arch, d. Pharm. XIX. Bds. 6. Heft, 28 
