E, Reichardt, Be- u, Verurtheilung des Gypsens der Weine. 435 
gewiss nur auf äusserst geringen, vielleicht unschädlichen Mengen 
beruhen. Dagegen setzt sich der Gyps mit Weinstein um, bildet 
schwefelsaures Kali, weinsauren Kalk und, bei Weinstein, freie 
Weinsäure; letztere ist wahrscheinlich die Ursache der helleren, 
lebhafter rothen Farbe vom gegypsten Weine. An Stelle des ab- 
führend wirkenden Weinsteins tritt das ebenso wirkende schwefel- 
saure Kali, das Kali bleibt, nur die Säure wechselt und über die 
stärkere oder gleiche Wirkung beider Verbindungen mögen Aerzte 
entscheiden. 
Jedenfalls ist festzuhalten, dass das Gypsen der 
Weine völlig unnöthig ist und mit Recht in dem Gesetze 
verboten wird. 
Anders gestaltet sich die Frage dem Handel gegenüber; unsere 
Gesetze reichen nicht über die Grenze des deutschen Vaterlandes 
hinaus! Der Weinhändler hat immer die vorzüglichen Rothweine 
Frankreichs bezogen und verkauft, jetzt muss derselbe prüfen las- 
sen, ob sein Einkauf nicht als gesundheitsnachtheilig zu bezeich- 
nen sei. 
Nessler äussert sich darüber folgendermaassen: „Man 
kann darüber streiten, ob bei uns in Deutschland gegypste Weine 
zulässig sind oder nicht, und ob ein Wein bei höherem oder nie- 
derem Gehalte an schwefelsaurem Kali als gegypst betrachtet wer- 
den soll. So viel steht aber fest, dass, wenn wir alle gegypsten 
südlichen Rothweine als unzulässig erklären, wir einen grossen 
Theil der in Deutschland vorhandenen französischen Rothweine zu- 
rückweisen müssten.“ 
Zunächst würde festzustellen sein, wie viel Schwefelsäure in 
der Weinasche von nicht gegypstem Weine enthalten sei! Zwei- 
fellos wechselt die Menge derselben nach der Mischung des Bodens; 
ein gypsführender Boden wird auch dem Wein mehr Schwefel- 
säure zuführen und in der Asche sie wiederfinden lassen. Man 
nimmt an, dass eine jede Weinasche vermöge des Weinsteingehal- 
tes des Weines alkalisch reagire und bei der Einwirkung von 
Säuren Kohlensäure entwickeln; eine Asche, welche dies nicht zeige, 
rühre vom gegypsten Wein her. Es setzt dies voraus, dass 
sämmtliches weinsaure Salz durch ein derartiges Kalksalz zersetzt 
worden war. 
Oberapotheker Marty in Val de Grace untersuchte reine Na- 
turweine von verschiedenem Standorte auf den Gehalt an Schwe- 
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