436 E. Reichardt, Be- u. Verurtheilung des Gypsens der Weine. 
felsäure in der Asche und fand in 100 Theilen Wein 0,089 bis 
0,268 Proc. Schwefelsäure —= 0,194— 0,583 Proc. schwefelsaures 
Kali. Diese bedeutenden Unterschiede erschweren das Urtheil 
wesentlich. 
Nessler (Fresen, Zeitschrift f. analytische Chemie 18, 236) 
machte Versuche über die Zersetzung von Weinstein durch Gyps 
und fand bei Zusatz von etwa 12 Proc. Weingeist nur noch Spuren 
von Kalk in Lösung, ebenso bei der Gährung, so dass nach Ness- 
ler daraus durchaus nicht die Schlussfolgerung zu ziehen sei, dass 
ein Wein gegypst sei, wenn die Weinasche nicht alkalisch reagire. 
Wie weit die Bodenverhältnisse hier Einfluss haben können, ist ja 
schon lange bekannt. 
Dass man in Frankreich selbst das Gypsen nicht als nützlich 
ansieht und gegen gegypste Weine einschreitet, geht aus 2 Verord- 
nungen hervor. Im Jahre 1872 wurde bestimmt, dass ein Wein 
als gegypst zu bezeichnen sei, wenn er mehr als 0,4 Proc. schwe- 
felsaures Kali enthalte, und 1875 wurde für die Militärspitäler 
vorgeschrieben, dass nur Rothwein Verwendung finden solle, wel- 
cher nicht mehr als 0,2 Proc. schwefelsaures Kali enthalte. Hierbei 
wird für diese besondere Verwendung ein derartig reiner Wein 
verlangt, ohne einen Mehrgehalt als vom Gypsen herrührend zu 
bezeichnen! 
Das Einfachste und Wünschenswertheste würde sein, dass 
man in Frankreich, wie in Deutschland, das Gypsen der Weine 
überhaupt verbiete und mit Strafen belege.. Nach Deutschland 
kommt eine grosse Menge sehr empfehlenswerther französischer 
Rothweine und die Untersuchungen der besseren, theueren Sorten 
ergeben meistens weniger als 0,2 Proc. schwefelsaures Kali und 
auch alkalisch reagirende Asche. Wer aber weiss, dass die sogen. 
kleinen Weine durch verstärktes Aus- und Nachpressen der Trau- 
ben erhalten werden, wird wohl zugestehen, dass die billigeren 
Handelssorten überhaupt reicher an Mineralstoffen sein werden und 
nicht mehr den zuerst austretenden, reinen Traubensäften allein 
entsprechen. Trotz der jetzigen Weinsteuer erhalten wir aber 
kleine, französische Rothweine noch zu sehr billigem Preise und 
bei der allgemeinen Verwendung derselben, als Heil- oder Magen- 
mittel, würden wir durch Ausschliessung derselben uns selbst den 
grössten Schaden zufügen. Es würde selbst die Frage berechtigt 
sein, ob bei uns der Gehalt an schwefelsaurem Kali im Rothwein 
